Mejillones al vino con verduritas

1. Limpia los mejillones

Empezamos limpiando bien los mejillones. Primero, raspamos las conchas con la hoja de un cuchillo afilado, o con un estropajo de metal, y cortamos las barbas con unas tijeras.

2. Abre los mejillones

3. Prepara las verduras

Preparamos las verduras mientras tanto. Retiramos el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior de los pimientos, y raspamos la zanahoria.

4. Pocha la cebolla

Lavamos y secamos ambas hortalizas, y las cortamos en dados pequeños. Pelamos las cebollas y las cortamos de igual modo. Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite y, cuando se caliente, añadimos la cebolla y la zanahoria; las pochamos 5 minutos, hasta que la primera esté transparente.

5. Vierte el vino

Agregamos el pimiento y lo sofreímos 4 o 5 minutos. Cuando las verduras empiecen a estar blanditas, subimos la intensidad del fuego y vertemos el vino.

6. Retira los abiertos

Dejamos reducir el vino unos instantes, hasta que se evapore el alcohol, salpimentamos y añadimos los mejillones; los retiramos a medida que se vayan abriendo.

7. Sirve con las verduras

Servimos los mejillones en 4 platos hondos, o en cuencos individuales, junto con las verduritas pochadas con vino.