Guiso de lentejas con verduras y arroz (con vídeo)

¿Cuál es la cantidad de lentejas por persona?

En este guiso, en el que además de lentejas añadimos verduras y arroz, lo ideal son unos 50 gramos de lentejas (en crudo) por persona. Ten en cuenta que, al cocinarlas, las lentejas crecen un poco y también pesan más. Si hicieras el mismo guiso sin arroz, deberías poner unos 80 gramos de lentejas por persona.

¿Cuánto tiempo hay que dejar las lentejas en remojo?

Dejar las lentejas en remojo antes de cocerlas no es imprescindible, pero sí ideal. Se recomienda hacerlo entre 4 y 12 horas.

Mejor si las limpias para eliminar restos de impurezas (a veces puede "colarse" alguna pequeña piedrecita entre las lentejas). Con pasarlas bajo el grifo es suficiente.

¿Cuánto tiempo de cocción necesitan las lentejas?

El arroz se incorpora después de la legumbre y se cocina unos 20 minutos más, que depende de la variedad y del tipo de cocción que utilices.

Si empleas olla exprés, en 10 minutos las tendrás listas. Si usas una olla convencional, necesitarás entre 30 y 50 minutos. Toma nota de nuestra receta para que te quede en el punto.

¿Con qué puedo acompañar las lentejas con arroz?

Prepara unos picatostes caseros. Puedes utilizar un pan del día anterior, córtalo a dados pequeños y tuéstalos en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego suave para que queden bien tostados pero no se quemen.

Alíñalos con un poco de sal y pimienta y sírvelos junto a las lentejas, en un bol aparte. Les darás un toque crujiente delicioso.

Puedes utilizar las verduras y hortalizas que más te gusten para hacer el guiso. Por ejemplo, en primavera y verano, si no encuentras calabaza, puedes simplemente no ponerla o añadir en su lugar un poco de patata.

Por cierto, ¿te gusta que piquen? Añade una pizca de pimentón picante cuando pongas el pimentón dulce o añade 1/2 guindilla mientras sofríes las hortalizas (y luego la puedes quitar).