Recetas con calabacín

Los calabacines son un ingrediente básico de la dieta mediterránea. Forman parte de sofritos, de pistos, de cremas, de acompañamientos... y se convierten en merecidos protagonistas en recetas en las que se rellenan. Para estas, es mejor elegirlos de tamaño pequeño, porque son más tiernos. Lo mismo ocurre para filetearlos y tomarlos en ensalada. Tener una mandolina para cortar los calabacines como espaguetis se está convirtiendo hoy en un imprescindible de las cocinas. Y si no tienes, puedes recurrir al pelador de verduras. Los más grandes te sirven para las cremas.

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