Potajes y cocidos

Cuando llega el frío, nos apetece más sacar el puchero y preparar potajes y cocidos. En cada casa hay una tradición, heredada de los antepasados. Pero si quieres innovar, prueba alguna de estas fantásticas recetas. Tú eliges si lo quieres más o menos contundente, hay para todos los gustos.

Recetas de la semana

RECETAS DE POTAJES Y COCIDOS

Sepia guisada con albóndigas

Este es un plato estrella del "mar y montaña": sepia guisada con albóndigas. Es una combinación exquisita, que se hace a fuego lento, con guisantes y un chorrito de vino blanco.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Tomate

Potaje rápido de garbanzos

Si quieres preparar un potaje de legumbres rápido, pero muy sabroso, toma nota de esta receta de garbanzos. Los agregamos cocidos y llevan un extra de sabor con el comino, la cúrcuma y el curry.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
290 Cal
Zanahoria

Cazuela de dorada, gambas y mejillones

Un plato marinero y muy apetecible para una mesa de domingo, de verano o de Navidad... Es una cazuela de dorada con gambas y mejillones, y también tomate, patata y cebolla.

Personas:
4
Tiempo:
70 min
Calorías:
268 Cal
Dorada

Albóndigas con sepia y gambas

Para preparar estas albóndigas con sepia y gambas, te lo ponemos fácil. Partimos de albóndigas elaboradas, guisantes congelados o tomate frito, para acortar tiempo.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Sepia

Callos

Para preparar unos buenos callos necesitas tiempo. Pero el resultado merece la pena. Lo primero es tenerlos en remojo con aguna, vinagre y sal. Después necesitará unas 3 horas de cocción.

Personas:
4
Tiempo:
300 min
Zanahoria

Escudella catalana tradicional

Hay platos de invierno que en algunas zonas son típicos de la comida de Navidad, como es el caso de la "escudella" catalana. Reconfortante, para Navidad y para todo el año.

Personas:
8
Tiempo:
180 min
Zanahoria

Potaje de alubias pintas con verduras y pasta

Prepárate un potaje de alubias pintas, con verduras y caracolas de pasta y tendrás un plato completo y exquisito. Las zanahorias, el nabo y el apio se cortan a daditos, como el jamón.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
205 Cal
Zanahoria

Cazuelitas de cardo, crema de calabacín y almejas

Para facilitar la elaboración en esta receta se ha usado el cardo en conserva. El resultado es delicioso, porque se prepara en cazuelitas con almejas, un toque de brandy, azafrán y una crema de calabacín.

Personas:
4
Tiempo:
80 min
Calorías:
210 Cal
Almejas

Empedrado de arroz y legumbre

PLATO ÚNICO CON PESCADO O CARNE
El empedrado de arroz y legumbre se puede complementar con pescados como el
bacalao o con carne de caza, por ejemplo. De este modo, se obtiene un completo y
sabroso plato único.

Cocer la legumbre en casa
Las legumbres son un gran complemento para el arroz. Si las quieres  cocer tú misma, hazlo siempre a fuego bajo o moderado y échalas con el agua fría, excepto el garbanzo, que ha de incorporarse con el agua hirviendo.

...

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Chorizo

Cazuela de fideos con costilla

DALE UN TOQUE ESPECIAL
A este plato puedes incorporarle un vasito de vino blanco para darle un toque de sabor. Antes de cubrir con el caldo de carne, échalo al guiso, sube el fuego y deja que se evapore dos o tres minutos.El sofrito, siempre a fuego lento
El secreto de un plato está en un buen sofrito. Para lograrlo es  fundamental cocinar sus ingredientes a fuego lento para que no se quemen y caramelicen bien, dándole al plato mayor y mejor sabor....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Cazuela

Cocido madrileño ligero

A veces, dejamos de comer platos de cuchara tradicionales porque los consideramos muy contundentes o calóricos. Aquí tienes una receta de cocido madrileño, más ligero que el original.

Personas:
6
Tiempo:
140 min
Calorías:
245 Cal
Zanahoria

Caldo gallego

¿Quieres animarte hoy a preparar un buen caldo gallego? Coge unos huesos de ternera y jamón, alubias, patatas, grelos y chorizo, y mira nuestra receta para un resultado óptimo.

Personas:
4
Tiempo:
150 min
Caldo

Sopa de verduras al estilo mallorquín

Sopas, guisos y potajes hay tantos como lugares en nuestra geografía. Si quieres probar la riquísima receta de la sopa de verduras al estilo mallorquín, toma nota de nuestra propuesta.

Personas:
6
Tiempo:
70 min
Acelgas

Potaje de alubias y pasta al tomillo

El tomillo aromatiza este potaje de alubias rojas, verduritas y pasta. Lleva apio, zanahoria y cebolla y también trocitos de beicon. Las alubias se "asustan" varias veces para que queden en su punto.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Zanahoria

Garbanzos con fideos y espinacas

Cocer los huevos 10 minutos en agua salada, refrescarlos con agua fría, pelarlos y trocearlos. Pelar el ajo y majarlo en el mortero, con las almendras y el pan. Añadirlos al potaje, con los fideos, tapar y cocer 10 minutos a fuego lento. Dejar reposar unos instantes y servirlo con los huevos.

...

Personas:
4
Tiempo:
150 min
Tomate

Potaje de garbanzos y acelgas

Los potajes de garbanzos con verduras de hoja verde son una tradición que se remonta a la Antigüedad, en este se han elegido acelgas. También lleva huevo duro y el sabor del hueso de jamón.

Personas:
4
Tiempo:
165 min
Cebolla

Potaje de alubias pintas con arroz

Mañana, toca potaje. Así que deja la noche antes unas buenas alubias pintas en remojo. Luego, prepáralas con acelgas, cebolla, pimiento, arroz y un buen pimentón de la Vera.

Personas:
4
Tiempo:
180 min
Pimientos

Potaje de alubias rojas con arroz

El plato de cuchara de hoy es un potaje de alubias rojas con arroz, hecho a fuego lento. Lleva pimientos, acelgas, puerro, cebolla, zanahorias, patatas y tomate. Parte de las verduras se trituran para espesar el caldo.

Personas:
4
Tiempo:
200 min
Calorías:
390 Cal
Acelgas

Estofado de calamares con verduras

Para preparar este estofado de calamares con verduras, necesitas una lista de la compra verde larga: coliflor, guisantes, cebolla, alcachofas, zanahoria, batata, tomate... Se guisa con un chorrito de vino blanco.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
310 Cal
Tomate
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