Potajes y cocidos

Cuando llega el frío, nos apetece más sacar el puchero y preparar potajes y cocidos. En cada casa hay una tradición, heredada de los antepasados. Pero si quieres innovar, prueba alguna de estas fantásticas recetas. Tú eliges si lo quieres más o menos contundente, hay para todos los gustos.

Recetas de la semana

RECETAS DE POTAJES Y COCIDOS

Hamburguesas de quinoa con guacamole

¡Hoy, la hamburguesa toca vegetariana! Prepárala con quinoa y guacamole. No echarás de menos las tradicionales, porque la mezcla de texturas y sabores son geniales.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
365Cal
Aguacate

Potaje rápido de garbanzos

Agrega los garbanzos enjuagados y escurridos, y prolonga la cocción 10 minutos. Espolvorea con una pizca de perejil lavado, seco y picado, sirve....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
290Cal
Estofados

Cazuela de dorada, gambas y mejillones

Un plato marinero y muy apetecible para una mesa de domingo, de verano o de Navidad... Es una cazuela de dorada con gambas y mejillones, y también tomate, patata y cebolla.

Personas:
4
Tiempo:
70 min
Calorías:
268Cal
Dorada

Albóndigas con sepia y gambas

Para preparar estas albóndigas con sepia y gambas, te lo ponemos fácil. Partimos de albóndigas elaboradas, guisantes congelados o tomate frito, para acortar tiempo.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Sepia

Callos

Para preparar unos buenos callos necesitas tiempo. Pero el resultado merece la pena. Lo primero es tenerlos en remojo con aguna, vinagre y sal. Después necesitará unas 3 horas de cocción.

Personas:
4
Tiempo:
300 min
Estofados

Escudella catalana tradicional

Añadir las patatas partidas por la mitad a lo largo y las butifarras, y cocer 15 minutos. Colar otra parte del caldo y hervir en él los galets hasta que estén al dente. Escurrir las carnes, las butifarras, las albóndigas y la verdura. Servirlas tras la sopa, con los garbanzos también escurridos, todo regado con aceite.

...

Personas:
8
Tiempo:
180 min
Estofados

Cazuelitas de cardo con almejas

Para facilitar la elaboración en esta receta se ha usado el cardo en conserva. El resultado es delicioso, porque se prepara en cazuelitas con almejas, un toque de brandy, azafrán y una crema de calabacín.

Personas:
4
Tiempo:
80 min
Calorías:
210Cal
Estofados

Empedrado de arroz y legumbre

PLATO ÚNICO CON PESCADO O CARNE
El empedrado de arroz y legumbre se puede complementar con pescados como el
bacalao o con carne de caza, por ejemplo. De este modo, se obtiene un completo y
sabroso plato único.Cocer la legumbre en casa
Las legumbres son un gran complemento para el arroz. Si las quieres  cocer tú misma, hazlo siempre a fuego bajo o moderado y échalas con el agua fría, excepto el garbanzo, que ha de incorporarse con el agua hirviendo....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Estofados

Cazuela de fideos con costilla

DALE UN TOQUE ESPECIAL
A este plato puedes incorporarle un vasito de vino blanco para darle un toque de sabor. Antes de cubrir con el caldo de carne, échalo al guiso, sube el fuego y deja que se evapore dos o tres minutos.El sofrito, siempre a fuego lento
El secreto de un plato está en un buen sofrito. Para lograrlo es  fundamental cocinar sus ingredientes a fuego lento para que no se quemen y caramelicen bien, dándole al plato mayor y mejor sabor....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Cazuela

Cocido madrileño ligero

Limpia el repollo, lávalo, cuécelo en agua con sal 40 minutos y escúrrelo. Cuela el caldo y sírvelo con los garbanzos, la verdura, la carne y el repollo. El truco: Si tienes prisa, usa garbanzos cocidos y reducirás bastante el tiempo de cocción....

Personas:
6
Tiempo:
140 min
Calorías:
245Cal
Morcilla

Caldo gallego

En los días fríos apetece muchísimo tomar calditos. ¿Quieres animarte hoy a preparar un buen caldo gallego? Coge unos huesos de ternera y jamón, alubias, patatas, grelos y chorizo, y mira nuestra receta para un resultado óptimo.

Personas:
4
Tiempo:
150 min
Estofados

Sopa de verduras al estilo mallorquín

Disponer una capa de rebanadas de pan en el fondo de 4 cazuelitas (o de una cazuela grande). Cubrirlas con la mitad de las verduras escurridas y repetir la operación. Verter por encima el  caldo de cocción bien caliente y tapar. Dejar reposar la sopa 5 minutos y servirla en seguida.

...

Personas:
6
Tiempo:
70 min
Estofados

Potaje de alubias y pasta al tomillo

Salpimentar, y añadir el apio, la zanahoria y el tomillo. Cubrir con agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Agregar la pasta y las alubias escurridas, y continuar la cocción 10 minutos. Repartir el potaje en cuencos, y servirlo caliente, espolvoreado con el perejil.
 

...

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Estofados

Garbanzos con fideos y espinacas

Cocer los huevos 10 minutos en agua salada, refrescarlos con agua fría, pelarlos y trocearlos. Pelar el ajo y majarlo en el mortero, con las almendras y el pan. Añadirlos al potaje, con los fideos, tapar y cocer 10 minutos a fuego lento. Dejar reposar unos instantes y servirlo con los huevos.

...

Personas:
4
Tiempo:
150 min
Espinacas

Potaje de garbanzos y acelgas

Los potajes de garbanzos con verduras de hoja verde son una tradición que se remonta a la Antigüedad, en este se han elegido acelgas. También lleva huevo duro y el sabor del hueso de jamón.

Personas:
4
Tiempo:
165 min
Estofados

Potaje de alubias rojas con arroz

Agrega el arroz, las acelgas y las patatas y cuece 35 minutos. Retira parte de las verduras y tritúralas con un poco de caldo. Vierte esta preparación en la cazuela para espesar el caldo. Rectifica de sazón y sirve....

Personas:
4
Tiempo:
200 min
Calorías:
390Cal
Estofados

Estofado de calamares con verduras

Para preparar este estofado de calamares con verduras, necesitas una lista de la compra verde larga: coliflor, guisantes, cebolla, alcachofas, zanahoria, batata, tomate... Se guisa con un chorrito de vino blanco.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
310Cal
Estofados

Potaje de soja verde con arroz y verduras

Hierve el arroz integral en una cazuela con agua salada durante 35 minutos o el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escúrrelo y mézclalo con el potaje. Sirve muy caliente....

Personas:
4
Tiempo:
85 min
Calorías:
365Cal
Estofados

Cocido madrileño

El truco Con el cocido que te sobre prepara 'ropa vieja' salteando las carnes troceadas y los garbanzos con aceite, ajo y pimentón....

Personas:
4
Tiempo:
180 min
Cocido

Quesadillas de queso brie y mango

Hornea las tortillas 7 minutos a 200° o hasta que el queso se funda. Déjalas entibiar un poco, córtalas en 8 porciones y sírvelas enseguida....

Personas:
8
Tiempo:
40 min
Calorías:
205Cal
Estofados
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?