Recetas con pepino

Name: Rollitos veganos de calabacín y ensaladilla
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 calabacines; 1 remolacha; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 1 pepino; 7 hojas de espinacas; 10 gramos de ajo en polvo; 3 gramos de cúrcuma; 1 ramita de cilantro

El pepino es una hortaliza que tiene o fans acérrimos o detractores, que solo con olerlo lo rechazan... Si tú eres de los primeros, aquí tienes varias ideas para incorporarlo en tus platos, no solo en la típica ensalada mixta, a rodajas. Elige los de buena calidad, para que tengan más sabor y si quieres evitar que amarguen frota enérgicamente en los extremos. Aquí tienes varias recetas para elegir, ya sea en ensalada, con yogur, en montaditos o formando parte de sopas frías.