Recetas con pepino

El pepino es una hortaliza que tiene o fans acérrimos o detractores, que solo con olerlo lo rechazan... Si tú eres de los primeros, aquí tienes varias ideas para incorporarlo en tus platos, no solo en la típica ensalada mixta, a rodajas. Elige los de buena calidad, para que tengan más sabor y si quieres evitar que amarguen frota enérgicamente en los extremos. Aquí tienes varias recetas para elegir, ya sea en ensalada, con yogur, en montaditos o formando parte de sopas frías.

Recetas con pepino

Salpicón de marisco

Lava el pepino, elimina los extremos y quita las semillas. Lava el pimiento eliminando sus semillas y lava los tomates, pélalos y quita las semillas. Trocea todo en cuadraditos. Pela la cebolleta y pícala junto con los pepinillos. Coloca todos los ingredientes en un recipiente, mézclalos y aliña con sal, pimienta, vinagre y aceite....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Pimientos

Gazpacho de fresas

Saltea los daditos de hortalizas reservados junto con los piñones y agrega 10 ml de vinagre. Sirve el gazpacho bien frío con las hortalizas y piñones salteados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Personas:
4
Tiempo:
35 min
Cebolla

Salmón con espárragos

Les encantará este sencillo y vistoso plato de rollos de salmón con espárragos verdes sobre un lecho de arroz, pepino, tomatitos y berros.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
234 Cal
Pescado

Crema fría de calabacín al estilo del gazpacho

Esta crema de un verde intenso lleva ingredientes diferentes del clásico gazpacho: calabacín y albahaca, junto a los clásicos pepino, pimiento, tomate... Aparte se sirven guisantes y espárragos cocidos.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
180 Cal
Tomate cherry

Ensalada de lentejas con berros

Escurrir las lentejas y mezclar con el pepino, los rabanitos, la cebolleta y los berros. Aliñar con el aceite de oliva y una cucharada de vinagre. Sazonar con sal, pimienta y comino molido. Servir frío.

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Personas:
4
Tiempo:
15 min
Ensalada verde
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