Retira del fuego, deja templar y agrega la mostaza, el tahini y la crema ácida. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes.

Pela los pimientos y elimina las semillas. Tritúralos junto con el resto de ingredientes hasta conseguir una salsa de textura untable. Sirve a temperatura ambiente acompañado de pan de pita o regañás.

Adereza el pepino con un poquito de zumo de limón y aceite de oliva, agrega el yogur, el comino y la menta fresca picada, remueve hasta que todo esté integrado y deja reposar en la nevera mínimo 2 horas para que se asienten todos los sabores.

Corta la coliflor en ramilletes y cocínala al vapor unos 5 minutos. Pon la calabaza, la coliflor, los tomates y el diente de ajo pelado en el vaso de la batidora, agrega el tahini y un pelín de chile en polvo, y tritura hasta conseguir una crema. Sirve el dip espolvoreado con pipas de calabaza.