Recetas con col lombarda

La col lombarda es una variedad de las crucíferas que da un intenso sabor y color a tus ensaladas, a tus cremas o a acompañamientos diversos. En algunas ciudades del centro de España es un plato que se consume tradicionalmente en Navidad, con manzana, pasas y piñones. En ensaladas está deliciosa si se deja macerar previamente. Para preparala se suelen quitar las partes más duras. 

Recetas con col lombarda

Ensalada tibia de hortalizas

Limpia la lombarda y córtala en chifonade. Lava los germinados y la rúcula y sécalos. Reparte en los platos la lombarda, la zanahoria, el aguacate y las verduras maceradas escurridas. Agrega el queso feta, los germinados, la rúcula y las avellanas picadas. Aliña con la salsa y sirve.

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Personas:
4
Tiempo:
60 min
Alcaparras

Guisantes con hortalizas y arroz

Reparte el salteado de arroz y guisantes en platos, añade los huevos y sírvelo regado con la vinagreta y decorado con unas hojas de menta lavadas.

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Personas:
4
Tiempo:
60 min
Arroz

Hamburguesa al estilo árabe

Forma 4 hamburguesas y ásalas, 4 minutos por cada lado, en la plancha untada con aceite. Lava hojas de menta, la col y las manzanas; corta estas en láminas y dóralas en la plancha. Reparte sobre el pan las hamburguesas, la manzana, la menta y la col cortada en tiras. Sirve con la salsa.

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Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
329 Cal
Hamburguesas caseras

Sopa de verduras crujientes

Prepara esta ligera y apetitosa sopa de verduras con una textura crujiente, que las hacen mucho más apetecibles. Juega con los sabores y los colores con col lombarda, pimiento amarillo, judías verdes, etc.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Tomate cherry

Sopa de col lombarda

No todas las sopas son iguales... Esta combina colores y sabores muy intensos. Por una parte, lleva col lombarda, puerro y patata, y también hierbas aromáticas y manzana.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Puerros

Flanes de colores

Bate los huevos con la nata y salpimienta; divídelo en 3 partes y mézclalas con cada puré. Engrasa unas flaneras con aceite, espolvoréalas con pan rallado y rellénalas. Cuece los flanes 15 min a 180° al baño maría y tapados y déjalos enfriarse. Desmóldalos y decóralos con el pisto y tomillo lavado y seco.

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Personas:
6
Tiempo:
70 min
Calorías:
250 Cal
Horno

Taquitos frescos

Para la salsa, tritura los ingredientes hasta obtener una consistencia líquida.

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Personas:
4
Tiempo:
15 min
Cebolla

Chupitos de crema de lombarda con cigalas

Para que nadie te acuse de falta de originalidad en la mesa, sorpréndeles con estos chupitos de crema de col lombarda con cigalas. También lleva cebolla morada y remolacha, para intensificar el color.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
270 Cal
Puerros

Col braseada con mijo

Aquí tienes una receta vegana con la colorista col lombarda braseada, manzana, mijo, cebolla y especias como clavo de olor, comino o pimentón. Se presenta con el mijo sobre la lombarda.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Cebolla

Ensalada de pollo, espinacas y melocotones

Esta ensalada tiene una original combinación de sabores y se puede preparar para tomar tibia o fría. Los ingredientes principales son el pollo, los melocotones y las espinacas.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
403 Cal
Light

Ensalada de coles y berenjena al grill

Las coles dan a la ensalada un sabor intenso. A esta le hemos añadido berenjena al grill, previamente marinada. Además de repollo y lombarda, lleva hinojo, zanahoria y un delicioso aliño.

Personas:
2
Tiempo:
20 min
Ensalada verde
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