Verduras

Mezcla la salsa de soja con la miel y unas semillas de sésamo. Añade 2 cucharadas a la verdura y remueve. Reparte esta preparación en las hojas de cogollo y sirve con el resto de la salsa aparte.

Escalda las coles 4 min en agua hirviendo salada, escurre y corta en mitades. Haz brochetas y márcalas 2 min en una sartén con aceite. Sirve con la salsa.
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Prepara unas berenjenas suculentas, rellenas de arroz integral, la pulpa de la berenjena y calabacín, cebolla y tomate. Se gratinan al horno con pan rallado y perejil picado.

En cada rincón del país hay una tradición navideña, por la zona de la Rioja y Castilla es habitual cenar el típico cardo navideño, hecho con una bechamel de almendras. ¡Son deliciosos!

El cardo es una verdura muy rica, pero tiene una temporada corta. Se pueden usar también en conserva. Para potenciar su sabor, lo hemos preparado con pasas, piñones y champiñones.

En muchas mesas navideñas se sirve cardo como entrante, pero seguro que no habéis probado esta receta de cardos con berberechos naturales. Una fuente de hierro y vitaminas en tu plato.

Regar las rebanadas de pan con un hilo de aceite y espolvorearlas con abundante queso rallado para que se forme una costra. Introducir la cazuela en el horno precalentado, en la función grill, y gratinar hasta que el queso esté derretido y tenga un color doradito. Retirar y servir inmediatamente.

Reparte la salsa con los pimientos en 4 cazuelitas. Espolvorea con el tomillo picado, decora con las demás ramitas y sirve enseguida....

Un timbal tricolor con langostinos al ajillo puede servirte como un festivo primer plato. Los tres colores son de un puré de acelgas, otro de patata y el tercero mezclado con curry.Se corona con los langostinos.

Este estofado de puerros, cardo, champiñones, patata y zanahoria es un delicioso plato vegano, hecho a fuego lento. Además de las hortalizas, lleva tofu y harinas de maíz y de almendra para espesar.

¡Hoy toca un puchero lleno de vitaminas vegetales! Unas lentejas con arroz integral, espinacas, zanahorias, cebolla, pimiento verde, tomate, con un delicioso toque de especias.

Aquí tienes una receta vegana con la colorista col lombarda braseada, manzana, mijo, cebolla y especias como clavo de olor, comino o pimentón. Se presenta con el mijo sobre la lombarda.

Este plato tiene aire y nombre francés: es un estofado de setas bourguignon. Se prepara con níscalos, seta portobello o la que prefieras. Lleva zanhorias y cebollas mini y vino tinto.

Para preparar estos paquetitos de calabacín, necesitas una mandolina para pelarlos finos y rellenarlos luego, montándolos en cruz, de un pisto de verduras y setas de temporada.

Sirve los rollitos con salsa al lado para dipear....

Opcionalmente, puedes decorar con una tierra de mostaza preparada previamente (pon 50 g de mostaza antigua en el deshidratador 16 horas y tritura)....