Verduras

En cuanto estén los guisantes, sírvelos con su caldo y añade los microgreens crudos. Termina con el aire de té....

Sirve el salteado de hortalizas con la avena y aderezado con la vinagreta de tomates.

Retira los tallos y nervios centrales de las hojas de acelga, escáldalas 30 segundos en agua salada hirviendo y escúrrelas. Sécalas, reparte el relleno en el centro y haz rollitos. Vierte una capa de besamel en una fuente de horno, añade salsa de tomate y los rollitos y espolvorea con mozzarella. Hornea 10 min a 200° y gratina 5 min.

Córtalo con un cuchillo bien afilado en 8 unidades y sirve.

Si quieres, puedes agregar a la tempura lino entero remojado. Te quedará con lunares de semillas.

Sirve las zanahorias con el caldo y la salsa de comino.

Fríelos junto con las rebanadas de pan en una sartén con aceite hasta que se doren por todos los lados. Retíralos, pásalos a un mortero y májalos bien. Agrega el majado a la olla de las verduras, vuelve a mezclar y cocina un par de minutos más. Sirve bien caliente.

Agrega entonces todas las hortalizas, sazona y remueve para que se mezclen bien. Cocina a fuego muy suave durante 5 min, agrega el vinagre y prosigue la cocción 5 min más. Retira deja reposar 1 día para que se asienten los sabores y sirve templado o frío.

Espolvorea con el emmental y el gouda y cuece durante 30 min en el horno precalentado a 200°, hasta que se cuaje. Retíralo del horno, déjalo templarse y desmóldalo. Decora el pastel con los tomatitos lavados y cortados por la mitad y unas hojas de albahaca lavadas.

Mezcla todo con el resto de los ingredientes y ya lo tienes. Sirve las brochetas y báñalas con el chimichurri.

Distribuye las verduras asadas en cuatro cocottes individuales y cúbrelas con la bechamel de espinacas. Baja la temperatura del horno a 200° e introduce los recipientes. Gratina durante 10-15 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Sirve caliente.

¿Quieres un entrante original y sencillo de preparar? Prueba con estos chupitos en forma de crema, con pimientos rojos asados, ajo y nata. Se sirven con bastoncitos y albahaca.

Sorprende en tu mesa de aperitivos con estos rollitos-sorpresa. Es una tempura de espinacas con relleno de huevo de codorniz cocido, pasas y piñones.

Sirve estos lomos de bacalao sobre una crema de boniato. El secreto para confitar el bacalao es calentar el aceite solo un poco, añadir el bacalao y cocinarlo a fuego muy bajo. También lleva unos daditos de membrillo, chips de boniato y piñones.

Pela la calabaza y las patatas; córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Monta los timbales alternando capas de patata, de calabaza y de besamel; termina con una de salsa. Espolvoréalos con queso, gratina hasta que se funda y sírvelos.

Este es un entrante de lujo. Se forma un timbal con patatas cortadas en láminas finísimas, foie fresco marcado en la sartén y manzanas también finas. Se acompaña de una salsa de oporto y frutos rojos.

Corta el pan en dados y fríelo un par de minutos. Retira a un papel absorbente. Sirve las cazuelitas con los dados de pan y espolvoreadas con pimentón....

Lava el perejil, escúrrelo y corta las hojitas. Retira la coliflor del horno, espolvoréala con ellas y sírvela enseguida, caliente.