Verduras

No hace falta que nos repitan lo importante que es que comamos verduras a diario. Para los que lo piensan, pero les cuesta llevarlo a cabo, hay que echarles una manita. Nada de verduras hervidas y ya está. Aquí tienes recetas que son auténticos manjares verdes.

Recetas de la semana

RECETAS DE VERDURAS

Green maki

Córtalo con un cuchillo bien afilado en 8 unidades y sirve.

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Unidades:
4
Tiempo:
20 min
Fáciles

Raw tempura

Si quieres, puedes agregar a la tempura lino entero remojado. Te quedará con lunares de semillas.

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Personas:
4
Tiempo:
20 min
Tempura

Menestra especial de coles

Fríelos junto con las rebanadas de pan en una sartén con aceite hasta que se doren por todos los lados. Retíralos, pásalos a un mortero y májalos bien. Agrega el majado a la olla de las verduras, vuelve a mezclar y cocina un par de minutos más. Sirve bien caliente.

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Personas:
4
Tiempo:
30 min
Cebolla

Verduras en escabeche

Agrega entonces todas las hortalizas, sazona y remueve para que se mezclen bien. Cocina a fuego muy suave durante 5 min, agrega el vinagre y prosigue la cocción 5 min más. Retira deja reposar 1 día para que se asienten los sabores y sirve templado o frío.

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Personas:
4
Tiempo:
20 min
Alcachofas

Pastel de hortalizas con queso

Espolvorea con el emmental y el gouda y cuece durante 30 min en el horno precalentado a 200°, hasta que se cuaje. Retíralo del horno, déjalo templarse y desmóldalo. Decora el pastel con los tomatitos lavados y cortados por la mitad y unas hojas de albahaca lavadas.

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Personas:
6
Tiempo:
60 min
Mascarpone

Verduras asadas con bechamel de espinacas

Distribuye las verduras asadas en cuatro cocottes individuales y cúbrelas con la bechamel de espinacas. Baja la temperatura del horno a 200° e introduce los recipientes. Gratina durante 10-15 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Sirve caliente.

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Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
249 Cal
Leche

Chupitos de crema fría de pimiento asado

¿Quieres un entrante original y sencillo de preparar? Prueba con estos chupitos en forma de crema, con pimientos rojos asados, ajo y nata. Se sirven con bastoncitos y albahaca.

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
190 Cal
Horno

Tempura de huevos de codorniz

Sorprende en tu mesa de aperitivos con estos rollitos-sorpresa. Es una tempura de espinacas con relleno de huevo de codorniz cocido, pasas y piñones.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Aperitivos

Albóndigas con tomate

Hoy, las albóndigas son de berenjena, no de carne. Se mezcla la pulpa asada de la berenjena con ajo, perejil, queso rallado, huevo, sal y pimienta. Se sirven sobre una salsa de tomate.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
286 Cal
Berenjenas

Bacalao confitado con crema de boniato y membrillo

Sirve estos lomos de bacalao sobre una crema de boniato. El secreto para confitar el bacalao es calentar el aceite solo un poco, añadir el bacalao y cocinarlo a fuego muy bajo. También lleva unos daditos de membrillo, chips de boniato y piñones.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
286 Cal
Dulce de membrillo

Patatas a la riojana con huevo

Envuelve los huevos de uno en uno en film untado con aceite. Sazona y cierra con hilo de cocina. Cuece en agua hirviendo 4 min. Sirve las patatas con los huevos, espolvoreados con perejil.

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Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
475 Cal
Fáciles

Timbal de calabaza, patata y queso

Pela la calabaza y las patatas; córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Monta los timbales alternando capas de patata, de calabaza y de besamel; termina con una de salsa. Espolvoréalos con queso, gratina hasta que se funda y sírvelos.

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Personas:
4
Tiempo:
70 min
Calorías:
345 Cal
Leche

Timbal de patata, foie y manzana

Este es un entrante de lujo. Se forma un timbal con patatas cortadas en láminas finísimas, foie fresco marcado en la sartén y manzanas también finas. Se acompaña de una salsa de oporto y frutos rojos.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Fáciles

Coliflor horneada

Lava el perejil, escúrrelo y corta las hojitas. Retira la coliflor del horno, espolvoréala con ellas y sírvela enseguida, caliente.

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Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
120 Cal
Fáciles

Berenjenas rellenas

Estas originales y apetitosas berenjenas rellenas lo están de pimientos de todos los colores, de la pulpa de la berenjena, calabacín, cebolleta, queso y al final se casca un huevo encima y se hornea todo.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Berenjenas

Coles salteadas

Añade la mitad de la granada y la salsa de soja y remueve unos minutos. Sirve en platos con las almendras y la granada restante.

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Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
281 Cal
Puerros

Pastelitos de patata y brócoli

Una forma diferente de tomar brócoli, mucho más apetecible: en estos pastelitos con patata, cebolla, nata y mozzarella. Se cuecen al baño María.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
312 Cal
Horno

Caponata de la huerta con piñones y olivas

Mezcla las hortalizas y agrega los piñones, las alcaparras y las aceitunas escurridas. Adereza con aceite y unas hojitas de albahaca lavadas y secas. Mezcla y sirve.

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Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
294 Cal
Apio
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