Recetas con tomates secos

Los tomates secos han llegado a nuestra gastronomía para quedarse. Muy típicos de la tradición italiana, donde pueden verse secándose al sol en los terrados de regiones como la Puglia, también se producen en Levante. Tal vez su éxito en nuestras recetas haya sido porque es muy difícil encontrar tomates con mucho sabor y estos, sí lo tienen. Al estar secos, hay que rehidratarlos después. Para ello, se cuecen 5 minutos, luego se secan bien y cuando están fríos se cubren con un buen aceite virgen extra. Así, también se conservan si te sobran. Están deliciosos en recetas con carnes, pizzas, ensaladas o bocadillos. Aquí tienes varios ejemplos de este curioso ingrediente.