Bocadillos y canapés

Más crujientes Debes freírlos de uno en uno, para mantener constante la temperatura del aceite.

Pon sobre la mano 1 cucharada del puré de patata, ya frío, y aplánalo. Añade un poco de carne, envuélvela con el puré formando una croqueta y rebózala en huevo batido y pan rallado; repite con el puré y la carne restantes. Fríe las croquetas en aceite y sírvelas con el picadillo reservado.

Si quieres cenar de bocata, no recurras a los clásicos, prepárate una chapata calentita con una base de espinacas salteadas con ajo y cebolla, y un huevo frito por encima.

Para realizar este montadito necesitas previsión, ya que el pollo en escabeche requiere un día de reposo. Pero si ya lo tienes, puedes montarlo con las verduritas en poco tiempo.

Si te has propuesto hacer una comida con tapas variadas, una puede ser esta: un buen taco de atún en escabeche, con pimiento asado por encima, ensartado con una aceituna rellena.

Los canapés son una excelente manera de empezar una reunión navideña. Hay mil maneras de preparalos, con mayonesa, atún y aceitunas, con salmón y queso, con tomate seco...

Para preparar estos rollitos de atún y piquillos se recomienda dejarlos enrollados con film de plástico unas dos horas antes en la nevera. Llevan atún, mayonesa, pimientos y maíz.

Este plato tiene una presentación muy esmerada. Las croquetas de gambas y champiñones se colocan sobre un nido de patatas. Y se acompañan de un bol de salsa de queso azul.

No todos los sándwiches vegetales son iguales... Estos tienen el toque colorista que les da la mezcla de la remolacha con salsa de yogur. Lleva atún, lechuga y cebolla.

No todos los bocadillos son "fast food". Puedes preparar un sándwich saludable con restos de pollo asado en pan integral y completarlo con champiñones, tomatitos y canónigos.

Aquí tienes una propuesta diferente y más saludable de hamburguesas. Son de pollo, y se presentan en pan de pita y acompañadas con crema de queso y espinacas.

Si no quieres competir con las croquetas de tu madre, prueba esta variedad de croquetas de pollo con patata y requesón. No son complicadas y sí muy resultonas.

Estos paninis de champiñones y boloñesa son una original forma de preparar una cena de sofá: con unas baguettes, champiñones, jamón cocido, salsa boloñesa y mozzarella.

Si preparas las croquetas de tres sabores, seguro que aciertas... Las de ternera, llevan zanahoria; las de pollo también tienen pimientos y las de carne de cerdo, jamón.

Toma pequeñas porciones de arroz y extiéndelas en la palma de la mano. Coloca en el centro 1 cucharadita del relleno y dales forma de bola. Pásalas primero por harina, después por el huevo batido y, por último, por pan rallado. Fríelas por tandas en abundante aceite caliente, déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas....

Cuece, removiendo, hasta que empiece a espesar. Añade la mantequilla, mezcla y retira del fuego. Sirve las perlas de bacalao con la salsa y los germinados lavados....

A continuación, cubre con otras cuatro rebanadas de pan. Seguidamente, coloca encima las restantes hojas de lechuga, dos o tres rodajas de tomate más y el queso que te quede. Distribuye encima el beicon crujiente y, para finalizar, cubre con una última rebanada de pan cada sándwich.
Para presentar. Corta cada uno de los sándwiches en cuatro partes y sírvelos
 

Unta 4 rebanadas de pan de molde con la crema de queso, formando una capa de ½ cm aproximadamente. Dispón encima las lonchas de salmón ahumado. Ralla sobre estas un poco de piel de limón, tapa con la rebanada de pan restante, corta en dos y sirve. Para dar un sabor más intenso a este bocado integral, puedes añadir un poco de queso azul al blanco para untar y mezclarlos bien....

Aliñar el tomate con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Reservar 1 cucharada de cebollino y mezclar el resto con el tomate. Cortar el pan en tiras y tostarlo. Cubrirlo con tomate, bonito y huevo, espolvorear con el cebollino reservado y servir.