Recetas con pulpo

El pulpo es una joya de nuestra gastronomía. La preparación estrella es, sin duda, el pulpo a la gallega, con sus patatas cocidas, pimentón dulce, aceite de oliva y sal en escamas. Sobre esta receta hay variaciones, tanto en la preparación, como en la presentación. Puedes presentarlo en forma de brochetas, en bombas de patata con pulpo dentro...
Cocerlo tiene sus trucos, como "asustarlo" tres veces para que no quede duro. Pero si no quieres arriesgar y tienes poco tiempo, se venden cocidos ya, de extraordinaria calidad. También los pulpitos dan mucho juego en la cocina, en recetas con vino, cebolla, etc.