50 recetas con coliflor: propuestas fáciles y deliciosas para empezar a amar esta verdura

Disponible en el mercado durante todo el año, la coliflor es una verdura, de la familia de las crucíferas, que vale la pena incluir en nuestra dieta.Y, aunque hay muchas recetas con coliflor que le aportan un sabor y texrturas distintas, son también muchas las personas que no la consumen o que la preparan de higos a brevas por el fuerte olor que desprende durante la cocción. Pero lo cierto es que es un auténtico tesoro nutricional.

En la cocina, la coliflor destaca por su gran versatilidad. Ideal para comer tanto como primero o como guarnición de carnes y pescados, se puede cocinar hervida, al vapor, a la plancha, gratinada con bechamel, en flanes, con arroz, en pizzas, en crema... Si tienes una comida especial, te recomiendo que prepares con ella una sabrosa crema de coliflor y la sirvas bien fresquita en copitas o vasitos con unas gotas de aceite de perejil. Será un aperitivo que nadie olvidará. Te lo aseguro.

Blanca, carnosa y formada por ramilletes que se separan en forma de arbolitos, a la hora de comprarla, procura escoger los ejemplares de aspecto limpio, compacto y con las hojas verdes y tiernas. Si tienen manchas oscuras o las inflorescencias separadas, lo mejor es que los descartes.

Una vez en casa, para limpiarla correctamente, primero hay que cortar la base y retirar las hojas, y, luego, separar los ramitos y lavarlos bien. Uno de los trucos de las abuelas para evitar el intenso olor que desprende la coliflor durante la cocción, es echar un chorrito de leche o de vinagre al agua. También se puede colocar dentro de la olla o cazuela una cáscara de limón bien limpia o un trozo de manzana.

Para que la degustes de muchas maneras, hemos preparado un compendio de recetas de coliflor que te va a encantar. ¡No sabrás por cuál empezar!

Coliflor a la parmigiana

Aquí tienes una propuesta que enamorará a toda tu familia, incluso a los más reacios a comer esta verdura. Crujiente y deliciosa, lleva capas de tomate, queso mozzarella y parmesano, y, evidentemente coliflor. Además, se condimenta con ajo en polvo, orégano, albahaca… ¡Ya verás qué sabor tan rico!

Más recetas con coliflor al horno

• Coliflor gratinada con bechamel de curry
• Coliflor al horno
• Coliflor gratinada con tomate, jamón y queso, en freidora de aire
• Bolitas de coliflor y queso al horno

Cuscús de coliflor con papaya y salsa verde

Si estás buscando una ensalada fácil y deliciosa, no te pierdas este cuscús de coliflor con papaya, almendras repeladas, germinados y alcaparras. Para conseguir el falso aspecto de cuscús, coloca la coliflor y las almendras en un procesador de alimentos o una picadora. Se acompaña con una salsa verde de perejil, albahaca y menta que te cautivará.

Otras ensaladas con coliflor

• Tabulé vegano de coliflor
• Ensalada de coliflor y granada
• Ensalada de coliflor con cacahuete
• Ensalada con topping de cítricos y crucíferas

Quiche integral de coliflor y queso crema

¿Has probado alguna vez una quiche de coliflor? Pues aquí tienes una propuesta que te entusiasmará. Perfecta si estás cuidando tu línea, se prepara con verduritas y queso blanco para untar bajo en calorías. Además, para que sea todavía más saludable, la masa se realiza con harina integral y leche desnatada.

Otras pizzas o pasteles salados

• Pastel de coliflor con cebolla morada
• Pizza de coliflor, mozzarella y cebolla
• Pizza de coliflor con pollo
• Pizza de coliflor

Crema de coliflor con leche de almendras

A la que degustes esta crema de coliflor, seguro que la agregas a tu lista de recetas preferidas. Saludable y muy nutritiva, tiene una textura suave y cremosa que conquistará tu paladar y el de todos tus comensales. Se decora con semillas de amapola, eneldo y unas almendras tostaditas.

Otras recetas con sopas, cremas y purés de coliflor

• Crema de coliflor y calabacín con verduras en tempura
• Crema de coliflor con jamón
• Sopa de coliflor y calabaza con taquitos de jamón
• Sopa de coliflor

Guiso de coliflor con gambas

Si nunca has combinado la coliflor con las gambas, echa un vistazo a esta receta porque te va a sorprender gratamente. Y es que la suavidad de esta verdura combinada con el sabor del marisco da como resultado un plato realmente exquisito. Las cabezas de las gambas se utilizan para enriquecer un gustoso fumet.

Otros guisos, potajes y menestras de coliflor

• Minestrone de verduritas y alubias (versión exprés)
• Guiso de hortalizas con fideos de arroz fritos
• Potaje de coliflor con calabacín y huevo
• Menestra con salsa agridulce

Verduras exprés: salteado de coliflor y espinacas

Todo el mundo quedará encantado con este plato de verduras. Y es que la coliflor, salteada con las espinacas, queda exquisita. También lleva cebolla pochadita, tomate entero natural y una gran variedad de condimentos (cúrcuma, comino, cayena, jengibre…) que le aportan un sabor espectacular.

Otras recetas con coliflor y verduras

• Estofado de guisantes con coliflor, brócoli y especias
• Verduras al vapor con mojo verde
• Gratén de verduras con avellanas
• Salteado de fideos de arroz con coliflor y setas shiitake

Paella de arroz con verduras variadas

Elaborada con ingredientes de la huerta, sencillos y muy económicos, esta paella de arroz con verduras variadas se convertirá en la estrella de tu recetario. Y es que tanto la puedes servir en una comida de diario como en una celebración. Siempre te hará quedar muy bien.

Otras recetas de arroz con coliflor

• Arroz caldoso con sepia y coliflor
• Arroz caldoso de verduras
• Arroz con vegetales y garbanzos
• Paella del huerto

Crujientes de coliflor al curry

Perfectos para empezar una comida con buen sabor de boca, estos bocaditos de coliflor quedan tan sabrosos y crujientes que será imposible comer solo uno. Primero, se cuecen al vapor brevemente, luego se rebozan y, finalmente, se fríen en una sartén con abundante aceite.

Otras recetas con sabores exóticos

• Buddha bowl de coliflor, gambas y cuscús
• Coliflor con tofu a la cúrcuma
• Tallarines con salsa de soja
• Crema de coliflor con curry

Panaché de verduras crujientes salteadas con ajo

Vistoso y resultón, con este panaché de verduras vas a triunfar en la mesa. Además de la coliflor, lleva alcachofas, acelgas, calabaza… Primero se cuecen las verduras brevemente para que queden al dente y, más tarde, se saltean con dos dientes de ajo y perejil picadito. Deben quedar crujientes.

Otras recetas vegetarianas con coliflor

• Potaje de quinoa, tofu y coliflor al curry con cúrcuma y jengibre
• Crema de coliflor y lima en texturas
• Puré de coliflor y judía blanca con tempeh salteado y hojas verdes
• Tapenade con un mix de crudités

Pastelitos salados de coliflor con queso

Sin lugar a dudas, los muffins vegetales son de esas elaboraciones que causan sensación en las mesas. Pequeñitos y llamativos, tienen una textura suave, esponjosa y blandita que es una maravilla. Además, son tan sencillos de realizar que no te hará pereza prepararlos. ¿Te animas?

Otras ideas con calabaza para sorprender

• Pastel de coliflor con pasta filo
• Pasteles de coliflor con carne y beicon
• Milhojas crujiente de verduras y parmesano
• Crostata de coliflor, beicon y frutos secos