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Panaché de verduras crujientes salteadas con ajo

Alegra un poco tu plato de verduras, preparando este panaché. Lleva coliflor, alcachofas, calabaza y acelgas, salteadas con ajito para que queden crujientes y apetitosas.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

PANACHÉ DE VERDURAS

El panaché se prepara con verduras variadas.

Cocina Fácil
4 personas
60 min

3

(29 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Rehogado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Baja en sodio

Un panaché de verduras es una forma afrancesada (aunque reconocida también por nuestra Real Academia de la Lengua) de denominar a un plato de verduras variadas, primero cocidas levemente para que queden crujientes y luego salteadas en la sartén con ajo y perejil.

En Cocina Fácil hemos elegido acelgas, coliflor, calabaza y alcachofas, pero puedes utlizar las que más te gusten, en función de la temporada.

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Ingredientes paraPanaché de verduras crujientes salteadas con ajo

  • 4 Pencas De Acelga con sus hojhas
  • 4 Alcachofas
  • ¼ Calabaza
  • 8 ramitas de Coliflor
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

1. Pela y corta las verduras

Retirar las hebras a las pencas de acelga y limpiar las alcachofas. Lavar las dos y secarlas con papel de cocina. Trocear las primeras y partir en cuartos las últimas. Retirar las semillas de la calabaza, pelarla y cortarla en bastones. Cocer las alcachofas y la calabaza 4 minutos en una cazuela con agua salada.

1. Pela y corta las verduras

2. Añade la coliflor y las acelgas

Lavar los ramitos de coliflor, añadirlos a la cazuela y cocer durante 4 minutos más. Incorporar las acelgas y proseguir la cocción 4 minutos. Pasar las verduras a un colador grande y dejar que escurran toda el agua. Lavar el perejil, secarlo y picarlo fino. Pelar los ajos y cortarlos en láminas.

2. Añade la coliflor y las acelgas

3. Saltéalas con ajo

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén honda. Añadir el ajo y rehogarlo hasta que se dore. Agregar las verduras y saltearlas 2 o 3 minutos, removiendo; deben quedar crujientes. Salpimentar y espolvorear con el perejil. Repartir el panaché en platos y servir enseguida.

3. Saltéalas con ajo

 

 

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