Ingredientes paraBuddha bowl de coliflor, gambas y cuscús

  • 1 coliflor pequeña
  • 300 gramos de acelgas brotes
  • 150 gramos de cuscús
  • 100 gramos de germinados
  • 300 gramos de cola de gambas pelada
  • pimentón ahumado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cebolleta para la salsa
  • ajo en polvo para la salsa
  • ½ cucharaditas de jengibre molido para la salsa
  • 1 cucharada de harina para la salsa
  • 200 mililitros de leche de coco para la salsa

Cómo hacer buddha bowl de coliflor, gambas y cuscús

1. Prepara la salsa

Limpia la cebolleta, pícala y sofríela en una sartén amplia con tres cucharadas de aceite. Cuando esté tierna, añade la harina y tuéstala durante 1 minuto, removiendo. Vierte la leche de coco, sazona con una pizca de sal, el ajo en polvo y el jengibre, y deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Aparta del fuego y reserva.

2. Saltea la coliflor

Separa la coliflor en ramitos, lávalos y cuécelos al vapor 5 minutos. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande, añade la coliflor, espolvorea con una cucharadita de pimentón y una pizca de sal y saltea 2 minutos. Retírala y, en el mismo aceite, saltea las gambas.

2. Saltea la coliflor

3. Cuece la acelga

Lava los brotes de acelga y cuécelos al vapor durante 2 minutos. Luego, disponlos en un cuenco, sálalos y alíñalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4. Aliña y sirve

Cocina el cuscús según las instrucciones del fabricante (recuerda, el cuscús no se hierve, se hidrata). Distribuye todos los ingredientes en cuatro boles grandes, de manera ordenada, añade los germinados y, en el último momento, aliña con la salsa de coco. Sirve enseguida.

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