Para muchos, la coliflor es una verdura insulsa y aburrida, pero no tiene por qué ser así. Acompañada de los ingredientes adecuados, puede ser un exquisito manjar. En esta receta, la preparamos con una de las especias más valoradas del mundo, el azafrán . La blancura y el suave sabor de la verdura hace que la especia pueda exhibir su hermoso color y complejo sabor de notas amargas. Además, complementamos el guiso con patatas, huevo duro, calabacín , hinojo y espinacas. Reconstituyente y saciante , es el plato ideal para los meses más fríos del año. Para escoger una buena pieza de coliflor fresca, es importante fijarse en su color, que debe ser blanco o marfil y tener las hojas muy verdes. Si, por el contrario, tiene las hojas oscuras o se ven marrones es un síntoma de que la verdura no está fresca. ¿Deseas probar otras recetas originales con coliflor? Sorprende a tus comensales y prepara chupitos de crema de coliflor , croutons ligeros de coliflor , pizza de coliflor, mozzarella y cebolla y burguers de coliflor . Variantes del potaje de coliflor con azafrán: En caso de no tener azafrán, mezcla cúrcuma y pimentón dulce. El plato no sabrá igual, pero conseguirá tener un color parecido. Si quieres añadirle un toque crujiente y dulce, esparce almendra tostada picada al servir el potaje. Complementa la receta con hierbas aromáticas; el romero y el tomillo son las que mejor combinan con el azafrán.