Si pensabas que ya lo habías visto todo en el mundo de las tartas de chocolate, espera a ver esta propuesta de Jordi Roca. El reconocido chef pastelero de El Celler de Can Roca, conocido por su talento y sentido del humor, ha compartido en su sección del programa “Cosas de casa” una receta sorprendente, una tarta de chocolate sin harina, fácil de hacer en casa y con el sello inconfundible del maestro.
Y es que cuando se trata de preparar tartas de chocolate, hay infinitas versiones posibles. Desde un clásico bizcocho de chocolate al microondas, pasando por un pastel de chocolate más esponjoso y tradicional, hasta una deliciosa tarta fría de chocolate sin horno perfecta para el verano. Esta receta de Jordi se suma a esa lista, pero con un toque personal único: sin harina, con mucho chocolate y aún más cariño.
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¿Lo mejor? No necesitas instrumentos de repostería profesionales ni ingredientes complicados. Esta tarta se puede hacer con lo que tengas por casa y promete convertirse en un básico en tu recetario para sorprender.
Tarta de chocolate Jordi Roca
Para 4 personas
Ingredientes
- Para el bizcocho
- 150 gramos de chocolate de la máxima calidad
- 100 gramos de mantequilla
- 9 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- Para la ganache
- 200 mililitros de nata para montar
- 2 a 4 giros de pimienta negra recién molida (al gusto)
- 80 gramos de chocolate negro
Paso a paso
Derrite la mantequilla
Comienza calentando la mantequilla en un cazo al fuego, o si prefieres, en el microondas. El objetivo es derretirla y usar su calor residual para fundir el chocolate troceado. Es importante no calentar directamente el chocolate para evitar que se queme. Ve mezclando poco a poco hasta que consigas una mezcla homogénea y brillante.
Monta las claras
Coloca las claras en un bol grande y móntalas hasta que estén firmes, pero no secas. Lo ideal es que el merengue quede con una textura flexible y nada quebradiza. Este paso le dará aire y ligereza a la tarta, ya que no lleva harina ni levadura.
Prepara el molde y precalienta el horno
Puedes usar un molde redondo, una sartén apta para horno o cualquier recipiente que tengas en casa, como recomienda Jordi. Forra el fondo con papel vegetal para que sea más fácil desmoldar. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.
Integra los ingredientes
Bate las yemas aparte y agrégalas al chocolate derretido una vez que este se haya templado un poco. Después, añade la mitad del merengue con movimientos envolventes, y una vez integrado, incorpora el resto. Este paso debe hacerse con suavidad para no perder el aire que has incorporado antes.
Hornea
Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y, si te animas, añade un toque de pimienta negra recién molida, como hace Jordi, para un contraste sorprendente con el chocolate. Hornea durante 15 minutos y comprueba con un palillo: debe salir ligeramente manchado, con textura de esponja húmeda.
Prepara la ganache y decora
Calienta la nata y mézclala con chocolate para crear una emulsión espesa, ideal para acompañar la tarta. Puedes usar esta ganache como cobertura o servirla aparte.
Una receta deliciosa, sin florituras y con alma
Este tipo de preparaciones demuestran que no hace falta complicarse para conseguir una tarta de chocolate rica, jugosa y con una textura espectacular. Lo importante es la calidad del chocolate y el cariño al preparar.
Además, al no llevar harina, esta receta es perfecta para personas con intolerancia al gluten o para quienes buscan opciones más ligeras (aunque no nos engañemos, ¡esto es puro chocolate!). Como bien dice el chef: "Esta receta no engorda, engordas tú… pero después lo eliminas moviéndote".
Ya sea para una celebración, un antojo o una tarde lluviosa en casa, esta tarta se adapta a cualquier ocasión. Solo necesitas huevos, mantequilla, chocolate y ganas de darte un capricho.
Lo que está claro es que Jordi Roca nos ha regalado una receta accesible, deliciosa y con todo el encanto de la repostería casera bien hecha. Una tarta de chocolate con alma de chef y corazón de casa.