Ingredientes paraEnsalada con topping de cítricos y crucíferas

  • 1 Penca De Apio con hojas
  • 1 taza de Canónigos
  • 1 taza de Brotes De Espinacas
  • 4 hojas de Escarola
  • 2 Endivias
  • 4 Coles De Bruselas
  • 1 taza de Coliflor floretes
  • 1 Pomelo el zumo
  • 1 Mandarina el zumo
  • 1 Limón el zumo
  • 1 Granada pelada y desgranada
  • 1 cucharadita de Pimienta Negra recién molida
  • 10 Aceitunas Negras
  • 1 Aguacate
  • 1 Naranja el zumo
  • ½ Remolacha el zumo
  • 1 cucharada de Vinagre De Umeboshi
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva de primera prensada en frío

Cómo hacer ensalada con topping de cítricos y crucíferas

Paso 1

En un recipiente de vidrio, coloca la coliflor cortada en pequeños floretes y las coles de Bruselas a láminas. Riega con los zumos de pomelo, mandarina y limón. Añade la granada y macera 8 horas en la nevera para que la col se impregne de los cítricos. Cuando vayas a usar este topping, deja antes que pierda el frío de la nevera una media hora a temperatura ambiente.

Paso 2

Corta el tallo de apio en daditos y reserva las hojas.

Paso 3

En un bol, mezcla el tallo troceado y sus hojas con el resto de hojas de la ensalada y las aceitunas.

Paso 4

En una batidora de vaso tritura los ingredientes de la salsa hasta obtener una mousse muy suave de color rosado intenso.

Paso 5

Sirve las hojas en platos o bols individuales y decora con el topping y la salsa de aguacate y remolacha.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla