Acabo de descubrir una receta dulce italiana que, a la que te la cuente, seguro que te van a entrar ganas de probarla. Y es que, además de ser muy sencilla de hacer, tiene un sabor delicioso y una textura suave y húmeda que es una maravilla para el paladar. Se trata de una " torta delle monache" o tarta de las monjas . Creada alrededor del año 1300 por las monjas del Convento de Santa Chiara, cerca de la ciudad de Siena en la Toscana, esta tarta, que ha ido pasando de generación en generación hasta nuestros días, tiene una leyenda curiosa. Dicen que una de las monjas del convento se ponía enferma cada vez que tomaba esta tarta, así que sus compañeras empezaron a experimentar con otros ingredientes hasta dar con la solución: sustituir la harina de trigo por harina de almendras . A partir de ese momento la monja ya no volvió a tener malestar. Seguramente, aunque ellas no lo sabían, su compañera padecía la enfermedad celíaca o tenía sensibilidad al gluten. No sé si esta historia es cierta, pero, la verdad, es que esta tarta es actualmente es todo un clásico de la repostería sin gluten italiana . Suscríbete a Cocina Fácil por 1€/mes y crea tu propio libro de cocina ¡El más grande del mundo! Para realizarla necesitas, además de la harina de almendras, huevos, ricota y azúcar. También lleva ralladura de limón, extracto de vainilla y un poco de amaretto u otro licor (por ejemplo, ron o licor de naranja ), que le aportan un gran sabor. Y sin más demoras, te paso la receta de la tarta de las monjas. Te aseguro que vas a triunfar. Una tarta para cualquier situación Perfecta para tomar a la hora del desayuno o de la merienda, esta tarta también puede servirse como postre en una comida de celebración. Nosotros la hemos espolvoreando simplemente con azúcar glas , pero, si quieres, puedes decorarla con unos frutos rojos, unos copetes de nata o unos hilos de chocolate (negro, con leche o blanco) fundido por encima. También puedes cortar esta tarta de las monjas en porciones de bocado y acompañarla con una bola de helado . Puede ser de nata, de vainilla o de turrón. Será un juego de texturas y sabores realmente delicioso. Sobre la harina de almendras… La harina de almendras se encuentra fácilmente en tiendas de dietética y supermercados, pero, si quieres, la puedes preparar en casa, Simplemente tienes que comprar las almendras y triturarlas en un procesador de alimentos. Puedes usar almendras enteras sin pelar o peladas. La harina de almendras es ideal para realizar galletas, magdalenas, masa de pizza … Dos recetas de convento Si en casa sois fans de los dulces monacales, no te pierdas las siguientes recetas: Yemas de Santa Teresa . Muy típicas de la ciudad de Ávila, las yemas son uno de los dulces de conventos más emblemáticos de nuestro país. Para realizarlas solo necesitas tres ingredientes: yemas de huevo, azúcar y azúcar glas. Para que queden exquisitas, procura que los huevos sean bien frescos. Tocinillos de cielo . Muy sencillos de realizar, estos bocaditos tienen una textura tan suave y tierna que se deshacen en la boca. Fueron creados a comienzos del siglo XIV por las monjas del convento del Espíritu Santo, en Jerez de la Frontera (Cádiz).