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Cocina Fácil

Arroz con vegetales y garbanzos

¿Quieres sorprender con un arrocito rico, solo con vegetales? Se prepara al horno, en cazuelita de barro, y lleva de todo: berenjena, pimientos rojos y verdes, coliflor, tomate, cebolla y garbanzos.

Laia Piñol
Laia Piñol

Coordinadora web de Cocina Fácil

ARROZ CON VEGETALES Y GARBANZOS.
ARROZ CON VEGETALES Y GARBANZOS.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
45 min
465 Cal

5

(3 votos)

Temporada:

Otoño

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Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Relacionadas: Tomate Cebolla Berenjenas Horno Pimientos Garbanzos Arroz

Ingredientes paraArroz con vegetales y garbanzos

  • 400 gramos de Arroz
  • 1 Berenjena
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • ½ Coliflores
  • 150 gramos de Garbanzos cocidos
  • 1 Ñora
  • 1 Cabeza De Ajos
  • Sal
  • 700 mililitros de Caldo
  • 2 Cebollas
  • 4 Tomates
  • Azafrán unas hebras
  • Aceite De Oliva

Paso 1

Deja la ñora en agua templada 1 hora. Pela y pica las cebollas. Limpia y lava las otras hortalizas. Rehoga las cebollas 10 minutos en una cazuela apta para horno con 4 cucharadas de aceite. Añade la berenjena y los pimientos cortados en dados, la cabeza de ajo y 2 tomates rallados. Sofríe 10 minutos más.

Paso 2

Precalienta el horno a 220°. Agrega la coliflor separada en ramitos, los garbanzos escurridos, el azafrán y el arroz. Sazona y rehoga 2 minutos, hasta que se tueste ligeramente.

Paso 3

Escurre la ñora, extrae la pulpa con un cuchillo y añádela a la cazuela. Cubre con el tomate restante lavado y cortado en rodajas, vierte el caldo hirviendo y hornea 18 minutos. Deja reposar 2 o 3 minutos y sirve.

Paso 4

EL TRUCO: Puedes sustituir la ñora por pimiento choricero; remójalo y raspa la pulpa del mismo modo.

El truco

Puedes sustituir la ñora por pimiento choricero; remójalo y raspa la pulpa del mismo modo.

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