Arroz con vegetales y garbanzos ¿Quieres sorprender con un arrocito rico, solo con vegetales? Se prepara al horno, en cazuelita de barro, y lleva de todo: berenjena, pimientos rojos y verdes, coliflor, tomate, cebolla y garbanzos. Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía miércoles 20 de noviembre de 2019 ARROZ CON VEGETALES Y GARBANZOS.Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS 4 personas 45 min 465 Cal 5 (3 votos) Temporada: Otoño ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Plato único ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Tomate Cebolla Berenjenas Horno Pimientos Garbanzos Arroz Ingredientes paraArroz con vegetales y garbanzos 400 gramos de Arroz 1 Berenjena 1 Pimiento Verde 1 Pimiento Rojo ½ Coliflores 150 gramos de Garbanzos cocidos 1 Ñora 1 Cabeza De Ajos Sal 700 mililitros de Caldo 2 Cebollas 4 Tomates Azafrán unas hebras Aceite De Oliva Paso 1 Deja la ñora en agua templada 1 hora. Pela y pica las cebollas. Limpia y lava las otras hortalizas. Rehoga las cebollas 10 minutos en una cazuela apta para horno con 4 cucharadas de aceite. Añade la berenjena y los pimientos cortados en dados, la cabeza de ajo y 2 tomates rallados. Sofríe 10 minutos más. Paso 2 Precalienta el horno a 220°. Agrega la coliflor separada en ramitos, los garbanzos escurridos, el azafrán y el arroz. Sazona y rehoga 2 minutos, hasta que se tueste ligeramente. Paso 3 Escurre la ñora, extrae la pulpa con un cuchillo y añádela a la cazuela. Cubre con el tomate restante lavado y cortado en rodajas, vierte el caldo hirviendo y hornea 18 minutos. Deja reposar 2 o 3 minutos y sirve. Paso 4 EL TRUCO: Puedes sustituir la ñora por pimiento choricero; remójalo y raspa la pulpa del mismo modo. El truco Puedes sustituir la ñora por pimiento choricero; remójalo y raspa la pulpa del mismo modo. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla