PIZZAS Y EMPANADAS

Pizza de coliflor con pollo

Adiós a la pizza margarita sin apenas ingredientes... Toma nota de lo originales que pueden ser los sabores de tu pizza: esta mezcla coliflor (en la masa) con pollo y aguacate.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
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Ingredientes
200 g coliflores para la masa de la pizza
2 cda semillas de lino para la masa de la pizza
75 g harina de arroz para la masa de la pizza
50 g harina de garbanzos para la masa de la pizza
1 cdta sal para la masa de la pizza
150 g queso blanco para untar para el relleno
150 g cebollas caramelizada para el relleno
200 g pechugas de pollo para el relleno
1 aguacate para el relleno
0,5 cebollas moradas para el relleno
aceite para el relleno
sal para el relleno
pimienta para el relleno
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Precalienta el horno a 180º. Limpia, lava y trocea la coliflor; luego, rállala. Dórala 5 min en una sartén sin aceite, removiendo. Retírala y ponla sobre una gasa para que suelte el agua. Tritura el lino con 6 cucharadas de agua y déjalo reposar 5 min. Mézclalo con la coliflor, las harinas y la sal.

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Paso 2

Amasa todo con las manos hasta que se integre. Luego, divide la masa en dos partes iguales y estíralas dándoles forma redondeada. Ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornéalas durante 25 min, hasta que estén doraditas. Retíralas y resérvalas.

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Paso 3

Pela el aguacate y pártelo en medias lunas. Corta el pollo en tiras, sazónalas y saltéalas con aceite. Unta las pizzas con el queso crema y reparte la cebolla caramelizada, el pollo, el aguacate y la cebolla morada partida en plumas. Aliña con un hilo de aceite, sal y pimienta y sirve.

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Paso 4

Versiones para la masa de coliflor
Una opción para que ligue bien la masa de coliflor es incorporarle un huevo batido, que, además de cuerpo, le aportará un bonito color en el horno. Es importante hornearla en blanco, para que no quede cruda. Una vez hecha, le añadimos los ingredientes que queramos, también ya cocinados (un pisto, pescado...), y le damos solo un golpe de gratinado.

El truco:
Las semillas de lino enriquecen la masa. Son ricas en ácidos grasos omega 3, fibra y vitamina B1, aunque, para aprovechar sus propiedades, siempre hay que molerlas. Si no tienes, en la receta se pueden sustituir por almendras molidas.
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