Con la llegada del calor, cada vez buscamos recetas más frescas y fáciles de preparar, y Lourdes Montes compartió en su perfil de Instagram una propuesta que lo tiene todo: es rápida, con solo tres ingredientes, y está “fresquita, no sabéis lo buena que está”, como ella misma asegura en el reel donde muestra cómo hacerla paso a paso. Se trata de una ensalada fría de tomate, mozzarella y pesto que es perfecta para incluir en tu recetario veraniego. Este tipo de platos triunfa durante los meses más calurosos del año, y lo mejor es que puedes prepararlos en casa con ingredientes sencillos. Además de esta receta, existen infinidad de recetas de ensaladas frías con combinaciones deliciosas como una ensalada de pasta con pesto, una ensalada de alubias con pipirrana y huevo duro o incluso una ensalada de patata con atún y alcaparras, todas ideales para servir bien frías y disfrutar al máximo del verano.
Suscríbete a Cocina Fácil y accede por 1 €/mes a todo el contenido exclusivo de la web. No te pierdas todas las novedades que tenemos para ti.
En su vídeo, Lourdes Montes muestra cómo combina tomate, con mozzarella y pesto, creando un plato lleno de sabor con cero complicaciones. La clave está en servirla bien fresquita, así que no olvides dejarla unos minutos en la nevera antes de llevarla a la mesa.
A continuación te explicamos cómo preparar esta ensalada tan sencilla paso a paso para que la puedas disfrutar estos días de calor.
Ensalada de tomate, mozzarella y pesto
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 tomates medianos
- 2 bolas de mozzarella fresca
- 3 cucharadas de pesto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharadita extra de pesto para aliñar (opcional)
- Un chorrito de vinagre de Módena o unas gotas de miel (opcional)
Paso a paso
Pela y corta los tomates
Lava bien los tomates, pélalos y córtalos en daditos. Colócalos en un bol grande.
Trocea la mozzarella
Escurre bien las bolas de mozzarella y córtalas también en daditos o en tiras finas.
Mezcla con el pesto
Agrega tres cucharadas de pesto a la mozzarella. Remueve bien con cuidado para que los ingredientes se integren.
Aliña a tu gusto
Añade la mozzarella con pesto sobre el tomate y aliña con un chorrito de aceite de oliva y, si quieres, añade una cucharadita extra de pesto para potenciar el sabor. También puedes añadir unas gotas de vinagre de Módena o incluso un poco de miel.
Lleva a la nevera y sirve
Lleva la ensalada a la nevera durante al menos 15-20 minutos antes de servirla para que esté bien fresquita.
Una ensalada rápida, sabrosa y muy veraniega
Este tipo de recetas sencillas son una solución estupenda cuando no queremos pasar demasiado tiempo en la cocina, y no queremos renunciar a platos ricos y sabrosos. La combinación del tomate con el pesto y la mozzarella funciona siempre, y puedes adaptarla según lo que tengas en casa: cambiar el tipo de queso, usar tomates cherry o añadir algún fruto seco como piñones o nueces para dar un toque crujiente.
Además, al ser tan fresca, esta ensalada es ideal para acompañar carnes o pescados a la plancha o para formar parte de un menú informal con otras preparaciones frías como gazpachos, ensaladillas o tortillas.
También puedes llevarla en un táper al trabajo o a una comida al aire libre: aguanta bien en frío y no necesita nada más para estar deliciosa. Y si estás buscando recetas para preparar en menos de 15 minutos, esta es una opción ganadora. Ideal para quienes no quieren complicarse en la cocina pero sí disfrutar de platos con sabor, esta combinación de ingredientes demuestra que con muy poco se puede conseguir mucho.