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Verduras al vapor con mojo verde

Las verduras al vapor conservan todos sus nutrientes. En nuestra receta hemos cocinado calabacín, judías verdes, zanahorias, coliflor y espárragos. Se adereza con una salsa verde de cilantro.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

VERDURAS AL VAPOR CON MOJO VERDE.
VERDURAS AL VAPOR CON MOJO VERDE.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
25 min
170 Cal

4

(6 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Primavera

●

Técnica:

Al vapor

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Relacionadas: Zanahoria Espárragos verdes Light Fáciles

Ingredientes paraVerduras al vapor con mojo verde

  • 1 Calabacín
  • 2 Zanahorias
  • 1 Coliflor pequeña
  • 200 gramos de Judías Verdes
  • 12 Espárragos Verdes
  • Perejil unas ramitas
  • 1 ramita de Cilantro
  • 2 Dientes De Ajo
  • 50 mililitros de Aceite De Oliva
  • Vinagre
  • Pimienta Negra
  • Sal

Paso 1

Lava el perejil y el cilantro, y ponlos en el vaso de la batidora. Añade los ajos pelados, una pizca de pimienta, 1 cucharada de vinagre y el aceite. Tritura hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.

Paso 2

Despunta el calabacín. Limpia las judías y los espárragos, y raspa las zanahorias. Lava todas estas verduras con la coliflor. Parte en bastoncitos el calabacín y la zanahoria, en ramilletes la coliflor y trocea el resto.

Paso 3

Cuece al vapor las judías, la coliflor y las zanahorias 8 minutos. Añade entonces los espárragos y el calabacín y prosigue la cocción unos 5 minutos. Reparte las verduras en platos, sazónalas y sírvelas con el mojo en un cuenco aparte.

El truco

Si no tienes cesta para cocer al vapor, haz las verduras a la papillote en el horno.

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