SOPAS Y CREMAS

Crema de coliflor y lima en texturas

Aquí tienes una receta vegana supercolorista y bien presentada: es una crema de coliflor, con cuscús de brócoli y mayonesa de lima, en diversas texturas.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
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Ingredientes
1 coliflor mediana
2 cebollas blancas
1 lima
leche de arroz
½ brócoli picado en cuscús y su tallo pelado y cortado en dados
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal
1 vasito leche de soja para la mayonesa de lima
2 vasitos aceite vegetal
zumo de lima al gusto
sal
Dieta: Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Corta la cebolla en juliana y fondéala salpimentada durante 10 minutos. Reserva.

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Paso 2

Una vez cocinada, añade la coliflor, un fondo de agua y cocínala 10 minutos más.

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Paso 3

Fuera del fuego, añade la piel de la lima rallada con un rallador microplane.

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Paso 4

Corrige de sal y pimienta y procesa añadiendo suficiente bebida de arroz hasta obtener una crema lisa, sedosa y homogénea.

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Paso 5

Añade un hilo de aceite de oliva para darle más brillo y potenciar su sabor.

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Paso 6

Para la mayonesa, monta los ingredientes con el túrmix añadiendo la lima al final. Si queda suelta, añade unas gotas más de aceite al hilo. Rectifica de sal.

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Paso 7

Sirve con cuscús de brócoli, su tallo en dados y mayonesa de lima.

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