Pastelitos salados de coliflor con queso, un bocado exquisito

Estos originales muffins de coliflor con queso y pimientos son una auténtica delicia para el paladar. Pruébalos y te conquistarán.

Jani Paasikoski

Muffins de coliflor con queso

Muffins de coliflor con queso, un entrante para disfrutar.

COCINA FÁCIL / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
45 min
229 Cal

3

(14 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Horno

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Perfectos para tomar a la hora del aperitivo, en plan tapita, estos muffins o magdalenas vegetales son tan sencillos de realizar y quedan tan sabrosos que estamos seguros que se van a convertir en un clásico de tu recetario.

Elaborados con coliflor rallada, que es el ingrediente principal, también llevan cebolla, pimientos, nata líquida, queso rallado, harina… y, para darle un toque oriental, se espolvorean con un poco de curry. Se hornean durante 30 minutos.

Si estás buscando más ideas con coliflor, fíjate en la coliflor al horno con costra de queso y base de romesco, en los chupitos de crema de coliflor o en el guiso de coliflor con gambas.

Ingredientes paraPastelitos salados de coliflor con queso, un bocado exquisito

  • 1 coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientos del piquillo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 100 mililitros de nata líquida
  • 100 gramos de queso rallado
  • 2 huevos
  • harina
  • 1 yogur natural
  • 1 limón
  • perejil
  • cebollino
  • curry
  • sal
  • pimienta

1. Prepara la coliflor

Lava la coliflor, sécala y rállala. Lava los pimientos, límpialos, eliminando las semillas y los filamentos, y córtalos en daditos. Pela la cebolla y los ajos y pícalos menudos. Escurre los piquillos y pártelos en tiras finas.

1. Prepara la coliflor

2. Mezcla los ingredientes

Bate los huevos en un bol y mézclalos con la nata, el queso y 1 cucharada de harina. Añade las verduras picadas y condimenta con curry, sal y pimienta.

3. Hornea los muffins vegetales

Vierte la masa en moldes forrados con cápsulas de papel, decora cada uno con tiras de piquillos y hornea durante 30 minutos a 180º.

4. Elabora la salsa de yogur

Bate el yogur con el zumo del limón, sal, pimienta y perejil picado. Sirve los muffins con un poco de cebollino picado y la salsa de yogur en un cuenco aparte.

Ideas y trucos para los muffins de coliflor con queso

  • Al realizar estos muffins puedes agregar otras verduras que tengas en casa como las espinacas o el calabacín. También puedes añadir unos champiñones salteados o unos daditos de jamón serrano o de York.
  • Antes de hornearlos, espolvorea los pastelitos con un poco de queso parmesano rallado.
  • La salsa de yogur y perejil combina muy bien con este plato, pero también puedes decantarte por tomate frito.
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