Menestra con salsa agridulce

PASO A PASO PARA REALIZAR MENESTRA CON SALSA AGRIDULCE: RESULTADO FINAL.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
40 min
225 Cal

1

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraMenestra con salsa agridulce

  • 300 gramos de judía verde
  • 300 gramos de calabaza
  • ½ coliflor
  • ½ brócoli
  • 1 manojo de espárrago triguero
  • atadillo de hierbas
  • 75 mililitros de vinagre de manzana
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de kétchup
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • sal
  • aceite

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Cómo hacer menestra con salsa agridulce

Paso 1

Despunta las judías, retira las hebras, lávalas y córtalas en daditos. Limpia, lava y corta en trozos grandes la calabaza.

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Paso 2

Corta la coliflor y el brócoli en ramitos y ponlos en un bol con agua fría. Lava los espárragos y quítales el tallo.

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Paso 3

Disuelve en 100 ml de agua la maicena. Calienta en un cazo el vinagre con el azúcar y el kétchup, añade 1 cucharada de maicena y remueve hasta que espese.

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Paso 4

Calienta en una cacerola amplia agua con sal y las hierbas; cuando hierva, añade la calabaza, cuécela 5 min y córtala en láminas.

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Paso 5

Agrega las otras verduras y cuece 15 min. Enfríalas en agua con hielo y escúrrelas.

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Paso 6

Emplata las verduras en capas con ayuda de un aro y sírvelas con la salsa agridulce.

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