ARROCES Y CEREALES

Paella del huerto

¡Olvídate de gambas y mejillones! Hoy toca una paella del huerto. Este arrocito está aderezado con alcachofas, judías, coliflor, tomate, champiñones, cebolla y pimiento rojo.

Personas: 4 Tiempo: 55 min Calorías: 380 Cal

PAELLA DEL HUERTO.

Ingredientes para Paella del huerto

  • 300 g arroz integral
  • 1 coliflor pequeña
  • 2 tomates
  • 5 alcachofas
  • ½ pimientos rojos
  • 75 g judías verdes redondas
  • 1 dientes de ajo
  • 1 cebolletas
  • 100 g champiñones
  • 12 hebras azafrán
  • 1 ramita perejil
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Temporada: Invierno

Técnica: Rehogado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Paella del huerto

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Paso 1

Pela la cebolleta y el ajo y pícalos. Limpia el pimiento y córtalo en dados. Limpia las alcachofas y corta sus corazones en gajos. Limpia y lava los champiñones y córtalos en láminas. Lava la coliflor y trocéala en ramitas. Lava, despunta y corta las judías. Lava y ralla los tomates.

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Paso 2

Rehoga la cebolleta en una cazuela con 4 cucharadas de aceite, 5 minutos. Añade el ajo, el pimiento, las alcachofas, los  champiñones, la coliflor y las judías. Cuece 5 minutos más.

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Paso 3

Agrega los tomates, salpimienta y cuece 5 minutos. Añade el arroz y mezcla. Sazona con el azafrán y espolvorea con perejil lavado y picado. Vierte 900 ml de agua hirviendo y cuece 35 o 40 minutos.

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Paso 4

El truco: Si usas una cacerola grande para cocer el arroz, el agua calienta de forma uniforme y mejora su textura.

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