Name: Cuscús de coliflor con papaya y salsa verde
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: ½ coliflor pequeña; 2 cucharadas de almendras repeladas; 1 Cucharadita de zumo de limón; 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra; ¼ cucharadita de sal de hierbas; 1 papaya mediana y cortada a dados; ½ taza de hojas de perejil albahaca y menta fresca; 1 dientes de ajo; 1 Cucharada de zumo de limón; ¼ cucharada de aceite de oliva; 1 pizca de sal marina; germinados verdes, al gusto; hojas de perejil fescas; 2 cucharadas de alcaparras

viernes 17 de noviembre de 2023

Realizar este falso cuscús es de lo más sencillo. Solo tienes que retirar el tronco central y los tallos de la coliflor y triturar los ramitos con la ayuda de un procesador de alimentos, una picadora de cuchillas o un rallador de grano medio hasta conseguir que se parezcan lo más posible a los granos de sémola del cuscús.

Antes de servir el cuscús, no te olvides de agregar unas alcaparras. Su sabor contrastará con el dulzor de la papaya y la intensidad de la salsa verde.

Ingredientes paraCuscús de coliflor con papaya y salsa verde

Para el cuscús
½ coliflor pequeña
2 cucharadas de almendras repeladas
1 Cucharadita de zumo de limón
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de sal de hierbas
1 papaya mediana y cortada a dados
Para la salsa verde
½ taza de hojas de perejil albahaca y menta fresca
1 dientes de ajo
1 Cucharada de zumo de limón
¼ cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal marina
Para la decoración
germinados verdes, al gusto
hojas de perejil fescas
2 cucharadas de alcaparras

Cómo hacer cuscús de coliflor con papaya y salsa verde

1. Prepara el cuscús de coliflor

Pica la coliflor y las almendras con un procesador de alimentos o picadora hasta conseguir una textura parecida al arroz o al cuscús. Colócala luego en un bol de cristal y añádele el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y la sal y mézclalo todo bien.

2. Elabora la salsa verde

Coloca los ingredientes de la salsa verde en el vaso de la batidora y bátelos bien con cuatro pulsaciones o hasta conseguir una salsa de tipo pesto con una consistencia ni muy gruesa ni demasiado fina.

3. Añade la papaya

Reparte el cuscús en dos platos medianos hondos o en un bol, como prefieras; añade la mitad de la papaya troceada a dados en cada plato y salséalo con la salsa verde.

4. Emplata y sirve

Decora finalmente el plato añadiendo los germinados verdes que más te gusten: de alfalfa, de lentejas, de brócoli... y unas hojitas de perejil, e incorpórale también una cucharada de alcaparras.

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