Verduras

No hace falta que nos repitan lo importante que es que comamos verduras a diario. Para los que lo piensan, pero les cuesta llevarlo a cabo, hay que echarles una manita. Nada de verduras hervidas y ya está. Aquí tienes recetas que son auténticos manjares verdes.

RECETAS DE VERDURAS

Ternera con pesto de tomate

Este plato de ternera se puede saltear en un wok, con la carne previamente macerada en tiras, judías verdes y un pesto rojo hecho con tomates, ajo, piñones, queso, aceite y sal.

Personas:
4
Calorías:
255 Cal
Judías verdes

Endivias rellenas de salmón

Sencillo y apetitoso, así es este entrante de endivias rellenas de salmón ahumado. Las hojas más blancas se rellenan con una mezcla de alcaparras, tomates, salmón y queso para untar. Se decora con eneldo.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Salmón ahumado

Rollitos de col con carne y arroz

Exprimir el limón, verter el zumo y proseguir la cocción 10 minutos más. Escurrir los rollitos y repartirlos en platos. Rociar con aceite y espolvorear con pimentón. Decorar con la menta reservada y los pistachos enteros, y servir....

Personas:
4
Tiempo:
75 min
Cebolla

Pimientos con revuelto de ajetes

Casi todas las recetas de pimientos rellenos se preparan con piquillos. Esta es con pimientos verdes y el relleno es de revuelto de ajetes. Se sirven cortados a rodajas, con ensalada y tostadas.

Personas:
4
Tiempo:
55 min
Huevo

Guiso de patatas con almejas

Para preparar este guiso de patatas con almejas es muy importante primero dejar las almejas en remojo para que no quede nada de arena. Se cocina con vino blanco, caldo de verduras y pimentón picante.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Almejas

Salteado de verduras con majado de tomate

Saltea el romero, retíralo y rehoga las verduras en ese aceite 6 minutos. Añade los tomates cereza y cuece 1 minuto. Retira, agrega la mezcla de tomate y frutos secos, cuece 1 minuto y sirve con la verdura. En lugar de saltearla, hornea toda la verdura, al mismo tiempo, 10 o 15 minutos a 180º....

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
150 Cal
Verduras salteadas

Verduras asadas con gambas salteadas

Aquí tienes unas apetitosas cazuelitas con verduras asadas al horno (pimientos, calabaza, cebolla...) con unas gambitas salteadas. Se riegan con un aceite aromatizado al limón.

Personas:
4
Tiempo:
75 min
Calorías:
175 Cal
Verduras salteadas

Tronquitos de calabacín rellenos de verduras y salmón

Añade la zanahoria, los champiñones y la pulpa del calabacín. Vierte el vino, salpimienta y deja reducir. Saltea el salmón 4 minutos en unas gotas de aceite y salpimiéntalo. Rellena los calabacines con la verdura y el salmón. Sírvelos espolvoreados con cebollino lavado y picado....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
175 Cal
Verduras salteadas

Quiche de pimientos y jamón de pavo

Vierte esta preparación sobre la pasta, espolvorea con el queso y hornea 25 minutos a 180o. Desmóldala y sírvela. El truco: Pincha la pasta y déjala en el congelador mientras precalientas el horno para que ni se hinche ni baje....

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
310 Cal
Masa quebrada

Verduras marinadas con hierbas y limón

Lava el limón, ralla la piel y exprímelo. Añade la ralladura, el zumo y un poco de aceite a la verdura, salpimiéntala y remueve. Deja macerar 1 hora y sirve.El truco: Pelarás la calabaza más fácilmente si la horneas a 200º 15 minutos. Pínchala antes con un tenedor....

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
120 Cal
Verduras salteadas

Calabacines rellenos con salpicón de verduras

Estos coloristas calabacines rellenos con salpicón de verduras llevan cebolla morada, zanahorias, pimientos y tomates. Se corta todo a daditos y se rocía con aceite y vinagre.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
180 Cal
Light

Patatas baby salteadas con tomates y jamón

Sofríe la cebolleta en una sartén con 2 cucharadas de aceite 5 minutos, hasta que empiece a dorarse. Agrega las patatas enjuagadas y escurridas y el jamón, y salpimienta. Incorpora los tomates escurridos y picados, el majado de ajo y cuece, tapado y a fuego lento, durante 5 minutos....

Personas:
4
Tiempo:
10 min
Calorías:
290 Cal
Verduras salteadas

Pastelito de patata con espinacas

Escurre sobre papel de cocina y sirve con la guarnición de láminas de zanahoria. Para la guarnición, pela y lamina finas las zanahorias. Bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta y aliña la zanahoria....

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Verduras salteadas

Hamburguesa vegetal

Truco: Puedes añadir a la masa de hamburguesa las hierbas que más te apetezcan, de esta manera conseguirás hamburguesas más aromáticas....

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
259 Cal
Zanahoria

Judías verdes salteadas con tomate, ajo y alcaparras

Añade el tomate y prosigue la cocción durante 5 minutos. Agrega las judías verdes y las alcaparras. Remueve y prosigue la cocción durante 2 minutos más. Rectifica de sal y sirve decorado con las hojas crujientes de albahaca....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
210 Cal
Tomate

Habas con bacalao y vinagreta de hortalizas

Las habitas con bacalao son una excelente combinación. Estas se sirven tibias, rehogadas previamente con cebolla, con una vinagreta de tomates secos, perejil y cebolleta. El bacalao desalado se sirve a tiras con la mezcla y montando un timbal.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Tomates secos

Salpicón de hortalizas y legumbres

Para finalizar, condimenta con sal y pimienta negra recién molida a tu gusto y mezcla bien todos los ingredientes. Deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas para servir el salpicón bien frío. Puedes elaborar este plato con las verduras que desees. Al ser un salpicón frío es mejor que estas queden crujientes, aunque puedes cocinarlas más si lo deseas....

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Light

Chips de alcachofa con mayonesa al limón

Lava, seca y pica el  perejil y exprime el limón. Mezcla el zumo y el perejil picado con la mayonesa y sirve en un cuenco junto a las alcachofas. La clave. Para que las chips te queden en su punto, solo has de  cortar bien fina la alcachofa y eliminar el exceso de harina antes de echarla al huevo sacudiéndola un poquito....

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Mayonesa
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