Estrella del verano, aunque hoy en día podemos disponer de ella durante todo el año, la berenjena es una hortaliza muy apreciada por su gran versatilidad en la cocina. Y es que, con ella, se pueden realizar una gran variedad de recetas. Imprescindible en platos como la musaka , el ratatouille o la samfaina , la podemos cocinar rebozada, guisada, rellena, en cremas o purés… En esta ocasión, te traemos una idea que, a la que la pruebes, te va a cautivar: unas berenjenas con pasas, piñones y huevo poché . El encanto de este plato es la exquisita combinación de sus ingredientes. Y es que la berenjena salteada, suave y jugosa, queda perfecta con el punto crujiente de los piñones y el dulzor de pasas. Y, como toque final de sabor, se acompaña con un huevo poché. A la hora de prepararlo, ten en cuenta que puedes usar dos técnicas: haciendo un remolino o con film. Si tienes dudas, puedes mirar el vídeo que viene a continuación. Luego, en el momento de servir, pide a los comensales que rompan la yema con la punta del cuchillo. Así se mezclará con la berenjena y le aportará un extra de cremosidad. Consejos y variantes para la berenjena con pasas, piñones y huevo Antes de presentar este plato en la mesa, saltea unos taquitos de jamón serrano o beicon y mézclalos con la berenjena. Si te apetece que esta receta tenga más color, incorpora pimientos rojos , calabacín , cebolla … Y si quieres darle un toque aromático agrega un poco de orégano o de tomillo por encima. Antes de empezar a cocinar las berenjenas, es fundamental que las espolvorees con sal y las dejes "sudar" durante unos 30 minutos para que liberen su jugo y pierdan su amargor .