Recetas de judías

Blancas, pintas, rojas, de Tolosa, verdes, peronas, del "ganxet"... Hay más de cien variedades de judías para uso culinario. Unas se consumen en la vaina, verdes, y otras secas, pero todas son una gran fuente de nutrientes. Aquí tienes multitud de recetas, en guisos, en ensaladas o con cocciones más sencillas para no complicarte la vida. Varía con nuestras recetas tu repertorio de judías.

Recetas de judías

Potaje de judías blancas con mejillones

Raspa la zanahoria y despunta el calabacín. Lávalos y córtalos en rodajas. Saltéalas en un hilo de aceite 5 minutos y añádelas a las judías junto con la carne de los mejillones y el líquido reservado.  Cuece 2 minutos y sirve decorado con una ramita de tomillo lavado. ...

Personas:
4
Tiempo:
75 min
Calorías:
380 Cal
Calabacín

Judías verdes a la provenzal

Saltea el jamón en otra sartén con un hilo de aceite e incorpóralo al guiso. Añade las hierbas picadas por encima en el momento de servir.  ...

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
220 Cal
Cebolla

Judías verdes salteadas con tomate y jamón

Agrega la cebolleta y rehógala durante 1 minuto. Incorpora las judías verdes, sube la intensidad de la llama y saltéalas 4 o 5 minutos, sin dejar de remover. Añade los dados de tomate y el jamón, salpimienta y prosigue la cocción 2 minutos. Reparte el salteado en 4 platos, espolvoréalo con el tomillo lavado y picado, y sirve enseguida.

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Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
179 Cal
Tomate

Ensalada de patata y marisco

Con textura más cremosa si eliges patata gallega

Tiene la pulpa firme, es muy cremosa y dura varias semanas perfecta en casa. Además, no se deshace al pelarla después de cocerla.

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Personas:
4
Tiempo:
60 min
Papas

Ensalada de judías

Las judías del Barco son las más cremosas: Si las utilizas en tus recetas, el plato ganará en sabor y textura, porque son mucho más cremosas. Sazónalas siempre al final de la cocción para que no pierdan su cremosidad....

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Judías blancas

Judías a la bilbaína

Saca un cucharón del guiso, bátelo y viértelo de nuevo. Cuece 5 minutos, salpimienta y espolvorea con perejil. Sirve con el jamón troceado.
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Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
179 Cal
Judías blancas
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