Recetas con espárragos

Los espárragos son diuréticos, tienen muchas vitaminas, fibra y pocas calorías. Y, tanto blancos como verdes, resultan una verdura exquisita.  Su temporada óptima es la primavera. Para muchas personas, los blancos son grandes desconocidos en la cocina, porque es más común consumirlos enlatados, pero vale la pena prepararlos en casa. Su delicado sabor siempre sorprende. Los verdes están más extendidos en nuestra gastronomía. ¡Mira cuántas recetas puedes preparar con ellos! 

Recetas con espárragos

Salteado de espárragos con champiñones y huevo

Emplata enseguida y trocea el queso roquefort encima para que se ablande un poquito con el calor del salteado. Pela los huevos y coloca cada uno sobre un plato y hazles un corte para que salga la yema líquida. Espolvorea con el cebollino.

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Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
268 Cal
Espárragos verdes

Salteado de patatas baby y verduras

Condimenta con sal, pimienta negra y el cebollino picado. Reparte el salteado en los platos y aliña con un par de cucharadas de vinagreta.

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Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
165 Cal
Cebolla

Bocaditos de puerro y espárragos

Este pastel de verduras se prepara con espárragos blancos, puerros y calabacín. Se baten los huevos con la nata y luego se mezclan las verduras, antes de hornear.

Personas:
6
Tiempo:
70 min
Calorías:
280 Cal
Puerros

Espárragos con salsa holandesa

Hoy, los saludables espárragos verdes los presentamos en la mesa, troceados y con una base de salsa holandesa. Se prepara cocinando las yemas de huevo al baño María, con mantequilla previamente derretida, limón, pimienta y cebollino.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Fáciles

Crema de espárragos con jamón

Bate la nata, que debe estar muy fría, hasta que se monte ligeramente. Reparte la crema en cuencos y sírvela decorada con la espuma de  jamón y con las yemas de espárrago.

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Personas:
4
Tiempo:
30 min
Puerros

Arroz con espárragos

Si quieres preparar un arroz sencillo pero gustoso, mira qué rico queda este risotto con espárragos verdes. El caldo se va echando cazo a cazo, con medio vaso de vino blanco.

Personas:
4
Cebolla

Canelones rellenos de verdura y queso

Los canelones siempre resultan apetecibles: calientes, fríos, de carne, de verduras... ¡Prueba nuestra versión! Son unos canelones fríos rellenos de espárragos verdes, verduritas y queso.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
360 Cal
Zanahoria

Espárragos con vinagreta de anchoas

Para preparar estos espárragos verdes con vinagreta de anchoas, los hemos escalado diez minutos en agua con sal y para que conserve el verde intenso, se han pasado por agua con hielo.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Light

Panecillos con revuelto de espárragos

¿No quieres hacer siempre los bocadillitos de embutido? Pues mira qué ricos estos panecillos con un revuelto de espárragos verdes, salteados con ajitos, cebollino y tomates cherry.

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
528 Cal
Tomate cherry
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