Alcachofas al horno

Hay cientos de recetas de alcachofas, que nos deleitan el paladar en la temporada que están en nuestros mercados, normalmente de noviembre a marzo. Al horno, siempre es una forma sencilla de prepararlas, igual que rellenas.

Hoy las hemos cocinado partidas por la mitad y las hemos aderezado con un relleno vegetariano que queda crujientito y rico: con pan rallado, ajo, perejil, aceite, limón y pimentón. Este estilo también se denomina 'persillade', que viene del francés por su aliño de perejil.

Además, esta manera de preparar las alcachofas es la más fácil, porque no tienes que retirar las hojas exteriores. En este caso solo cortamos las puntas, aunque tampoco es imprescindible.

Lo que sí te recomendamos, ya que partes las alcachofas por la mitad, es que les retires el heno central (esa pelusilla que resulta tan molesta a la hora de comerlas). Con la punta de un cuchillo de cocina te resultará fácil. Si no, con una cuchara de postre.

Si no te importa que lleven algo de carne, puedes añadirles unos taquitos mini de jamón serrano o de chorizo, también quedarán estupendas. Pruébalas también guisadas con jamón, en tortilla con piquillos o en una deliciosa crema.

Y si has comprado unas buenas alcachofas y quieres conservarlas para cuando ya no sea temporada, mira en nuestro vídeo, cómo hacerlo correctamente: