Quiche de calabacín y salmón fresco ¡jugosa y riquísima!

Este plato tan típico de la cocina francesa admite infinidad de rellenos. En esta ocasión, lleva calabacín y salmón fresco. ¿Quieres saber cómo se elabora?

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Quiche de calabacín y salmón fresco

Mira qué apetitosa queda esta quiche de calabacín y salmón fresco.

Cocina Fácil
8 personas
75 min
476 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Para que la base de la quiche quede crujiente y bien cocida, es fundamental hornearla antes de poner el relleno. Para ello, pínchala con un tenedor, fórrala con papel vegetal, ponle unos garbanzos encima y cuécela durante 10 minutos.

Luego, una vez fría, ya puedes incorporar el relleno. Si no tienes salmón fresco, también puedes utilizar ahumado.

El calabacín lávalo bien e incorpóralo con piel, que le da un toque de color y más consistencia.

La masa de la quiche es de masa brisa casera. Ya verás que no es difícil de preparar, pero si no tienes tiempo, siempre puedes utilizar una refrigerada.

Ingredientes paraQuiche de calabacín y salmón fresco ¡jugosa y riquísima!

  • Para la pasta brisa
  • 240 gramos de harina
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno
  • 600 gramos de lomo de salmón limpio, sin piel ni espinas
  • 400 gramos de calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 200 mililitros de nata para cocinar
  • 100 gramos de mezcla de quesos para gratinar
  • 2 ramitas de eneldo
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
  • Para decorar
  • 1 Ramita de eneldo

1. Prepara la masa

Tamiza 225 g de harina sobre un bol y añade la mantequilla, cortada en dados y muy fría. Mezcla con la punta de los dedos, hasta que tenga una textura granulosa, y agrega el huevo, la sal y 30 ml de agua. Trabaja la preparación con las manos, pero no demasiado, hasta lograr una pasta homogénea, lisa y elástica.

2. Estírala con el rodillo

Envuelve la masa en film y déjala reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos. Después, estírala con el rodillo, sobre una superficie lisa y enharinada, hasta que tenga unos 5 mm de grosor.

3. Forra el molde

Unta con aceite un molde redondo y fórralo con la masa. Pincha el fondo y coloca encima un disco de papel vegetal y unos garbanzos secos. Cuece esta base en el horno precalentado 180°, 10 minutos. Deja enfriar y retira las legumbres y el papel.

3. Forra el molde

4. Elabora el relleno

Corta el salmón en dados. Lava el calabacín y trocéalo. Pela la cebolla y los ajos, y lava el eneldo; pica finos los tres. Sofríe la cebolla, el ajo y el calabacín ligeramente en una sartén con un hilo de aceite.

5. Agrega los huevos y la nata

Bate los huevos con la nata, sal y pimienta, y mézclalos con el salmón, el salteado de verdura, la mitad del queso y el eneldo. Rellena el molde con la preparación y cubre con el resto del queso.

6. Cuece en el horno

Hornea la quiche, a 175º, durante 1 hora, deja templar y desmolda. Decora con eneldo, lavado y picado, y sirve.

El truco

Esta quiche se puede cocinar también en 8 moldes individuales. En ese caso, tienes que reducir el tiempo de cocción en el horno a unos 20 minutos.

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