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Patatas guisadas con pimentón y huevo al horno

¡Qué ricos son los platos de toda la vida! Fáciles, económicos y sabrosos, como estas patatas guisadas con pimentón, tomate, cebolla, pimientos y huevos. Se cocina en cocotte, primero al fuego y luego al horno.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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PASO A PASO PARA REALIZAR PATATAS GUISADAS CON PIMENTÓN Y HUEVOS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
35 min
241 Cal

3

(52 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Este plato lo tiene todo: es económico, riquísimo y superfácil de hacer. Además, la presentación en cocotte queda de lo más actual y puedes pasarlo del fuego al horno para cuajar por encima el huevo y que quede con una textura perfecta.

Las patatas se guisan con tomate, pimiento, cebolla, ajo y el sabor a guiso tradicional se lo da el pimentón, en este caso dulce y, siempre, de calidad, como el pimentón de la Vera.

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Ingredientes paraPatatas guisadas con pimentón y huevo al horno

  • 1 kilogramo de Patatas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Cebolla
  • 1 cucharada de Pimentón Dulce
  • 1 hoja de Laurel
  • 4 Huevos
  • 1 ramita de Perejil picado
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

1. Corta las patatas

Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en rodajas no muy gruesas. Pela y pica los dientes de ajo. Lava el pimiento verde, ábrelo, retira las semillas y los filamentos blancos, y córtalo en dados pequeños. Pela la cebolla y pícala.

1. Corta las patatas

2. Ralla el tomate

Pela los tomates y tritura la pulpa (o rállalos). Calienta dos cucharadas de aceite en una cocotte, añade la cebolla y el pimiento, y rehógalos durante 5 minutos.

2. Ralla el tomate

3. Espolvorea pimentón

Agrega el ajo, fríelo 1 minuto y espolvorea el pimentón. Vierte el tomate triturado y cuece hasta que se evapore el agua de vegetación y espese el sofrito.

3. Espolvorea pimentón

4. Cubre con caldo

Incorpora las rodajas de patata, espolvoréalas con sal y cubre con agua o caldo de verduras. Añade el laurel y cuece a fuego medio unos 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el agua se haya evaporado casi por completo.

4. Cubre con caldo

5. Añade los huevos

Haz cuatro huecos entre las patatas y casca en cada uno un huevo. Espolvoréalos con una pizca de sal y pimienta recién molida e introduce la cocotte en el horno, precalentado a 200°.

5. Añade los huevos

6. Añade perejil

Hornea 5 minutos, lo justo para que cuaje la clara del huevo, y sirve recién hecho espolvoreado con perejil picado.

6. Añade perejil

El truco

Si usas caldo en lugar de agua para guisar las patatas, procura que no tenga sal, o tenga poca, ya que al reducirlo corres el riesgo de que el guiso quede salado.

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