PESCADOS Y MARISCOS

Salmón marinado a la plancha

El secreto de este delicioso salmón es el marinado previo con ralladura de piel de limón y naranja, su zumo y soja, unas 2 horas. Luego se pasa por la plancha también.

Personas: 4 Tiempo: 40 min Calorías: 178 Cal

paso_a_paso_para_realizar_salmon_marinado_a_la_plancha_resultado_final

Ingredientes para Salmón marinado a la plancha

  • 4 lomos de salmón de 200 g cada uno
  • 8 patatas rojas pequeñas
  • 200 g judías verdes
  • 2 ramas perejil
  • chile molido
  • 1 cda mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Para la marinada
  • 1 limón
  • ½ naranja
  • 2 cda salsa de soja

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido , Plancha

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (32 votos)

Parece una contradicción el título de esta receta, salmón marinado a la plancha, pero no, es las dos cosas. Primero se deja macerar unas horas con ralladura y zumo de limón y naranja y soja, y luego se pasa por la plancha, una vez escurrido. Así te aseguras de que le gustará a todos los comensales, porque muchos tienen prejuicios antes de comer pescado "crudo".

Para esta receta, lo ideal es utilizar lomos de salmón grandecitos, de unos 200 gramos. Puedes comprarlos también congelados y dejarlos descongelar en la parte baja de la nevera desde el día anterior.

El acompañamiento son patatas cortadas a gajos y judías verdes, cortadas a lo largo. Una vez cubierto con la salsa, espolvoreamos perejil y ají (chile o guindilla), que si no toleras bien el picante, puedes suprimir.

Si te gusta el sabor del salmón marinado, pruébalo en forma de tartar con pan de centeno o de pinchos con patata. También puedes marinar carnes, como la de ternera en carpaccio o un secreto de cerdo, y otros pescados, como los boquerones.

Cómo hacer Salmón marinado a la plancha

1. Elabora la marinada

1. Elabora la marinada

Ralla un poco de la piel del limón y la naranja y exprímelos. Mezcla la soja con la ralladura y el zumo, vierte sobre el salmón y deja macerar 2 horas en la nevera. 

2. Tuesta las patatas

2. Tuesta las patatas

Lava muy bien las patatas, trocéalas, cuécelas 20 minutos y escúrrelas. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, tuesta las patatas unos minutos.

3. Escalda las judías

3. Escalda las judías

Despunta las judías, córtalas por la mitad y escáldalas en abundante agua salada 5 minutos. Escúrrelas, añádelas a la sartén con las patatas y saltea todo junto unos instantes; salpimienta y reserva. 

4. Haz la salsa

4. Haz la salsa

Derrite la mantequilla en un cazo, añade 1 cucharada de la marinada, mezcla y reserva esta salsa.

5. Cocina el salmón

5. Cocina el salmón

Escurre el salmón de la marinada, salpimienta y cocínalo en una plancha bien caliente, untada con aceite, unos 3 minutos por cada lado. 

6. Emplata con la salsa

6. Emplata con la salsa

Reparte los lomos de salmón con la salsa en los platos, añade las patatas y las judías verdes reservadas, espolvorea con un poco de perejil picado y ají y sirve.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?