Recetas de boquerones

Los boquerones en vinagre son una de nuestras tapas más típicas, pero que no todo el mundo sabe preparar en casa para que queden en su punto, sin exceso de vinagre, con carne tersa y blanquita... Se pueden tomar solos o acompañando ensaladas, milhojas o en tortilla. Aunque no es la única forma de prepararlos. También resultan deliciosos en tempura, fritos, marinados y luego rebozados... Se puede comer hasta su espina si está bien pasada. Las raspas son aperitivo de algunos de los restaurantes más prestigiosos.

Recetas de boquerones

Pescadito frito

Fríe los pescaditos en abundante aceite de girasol, muy caliente, durante medio o un minuto. Retíralos a un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y sirve inmediatamente con una rodajita de limón....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Fritos

Boquerones con ensalada de patata

Mezclar las patatas, las judías, los tomates, los pepinillos, las alcaparras, la cebolla y la guindilla cortada en aros. Salpimentar y añadir 1 hilo de aceite. Remover, disponer los boquerones por encima y servir....

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Pescado

Ensalada de boquerón

Para la vinagreta: bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una salsa. Añade la cebolla, perejil y las aceitunas, todo picado. Escurre los boquerones, mézclalos con los tomates y los aguacates y sírvelos regados con la vinagreta....

Personas:
4
Tiempo:
55 min
Calorías:
305 Cal
Ensalada verde

Boquerones al horno con tomate y ajetes

Dispón la mitad de la salsa en una fuente refractaria, añade los boquerones y cúbrelos con el resto de la salsa y los ajetes. Espolvorea todo con el pan rallado y hornea durante 8 minutos a 180º. Retíralo, repártelo en platos y sírvelo...

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
250 Cal
Pescado

Ensalada de boquerones con nueces

Tritura el resto del mango con aceite, vinagre, algo de  agua fría, sal y azúcar. Añade el picadillo y los espárragos a la ensalada, pon los boquerones y decora con las nueces. Por último, aliña la ensalada.

...

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Ensalada verde
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