Las alcachofas deberían estar más presentes en nuestros menús. Y es que, además de ser muy beneficiosas para la salud, se pueden cocinar de muchísimas maneras y siempre están exquisitas. Hoy te traemos una receta que, a la que la veas, seguro que la vas a incorporar a tu recetario personal: unas alcachofas rellenas de marisco . Muy sencillas de realizar, las puedes servir un día que tengas invitados a comer y quedarás la mar de bien. Y, para que estén todavía más sabrosas y completas, se acompañan con unas patatas y una rica salsita al azafrán . El secreto para que este plato quede perfecto, es hervir las alcachofas hasta que queden blanditas, pero enteras. Primero, retira las hojas exteriores, dejando solo la parte del corazón, y, luego, ponlas a cocer durante, al menos, 20 minutos. Durante este proceso, agrega, si puedes, unas ramitas de perejil o un chorrito de zumo de limón. Así su color quedará más vistoso. Y para saber si están tiernas, pincha una de las bases con una brocheta. Si esta se hunde fácilmente, estarán a punto. ¿Quieres descubrir otras recetas con alcachofas? No te pierdas la crema de alcachofas con langostinos y jamón , las alcachofas guisadas al vino blanco o el estofado de sepia, patatas y alcachofas . Variantes para las alcachofas rellenas de marisco Al comprar las alcachofas , elige los ejemplares más gruesos y pesados en relación a su tamaño. Y fíjate que tengan las hojas apretadas, duras y sin manchas. Estas alcachofas se pueden rellenar con otros mariscos. Por ejemplo, puedes sustituir los mejillones por berberechos y los langostinos por gambas . Y, en lugar de pulpo o calamar, añade unos daditos de rape cocido al vapor . Para un resultado todavía más festivo, incorpora trocitos de bogavante o langosta .