Recetas de carrilleras

El corte de carne de la carrilllera o carrillada suele ser de cerdo, ternera o buey, y corresponde a la zona cercana a la mandíbula. Su textura gelatinosa requiere cocciones largas y habitualmente con vino tinto o jerez. Los guisos quedan muy sabrosos, con verduras y hortalizas. Además, resulta un plato económico. Aquí tienes varias ideas para que elijas.

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