La ensalada de patata, con tomate y queso, que triunfa en mi casa este verano

Cuando llega el verano las ensaladas van que vuelan en mi nevera... Me encanta tener preparadas y fresquitas ensaladas de patata, de pasta, de legumbres... y me encanta ir probando variaciones en el contenido, el aliño, el corte de los ingredientes...

Hoy, en Cocina Fácil os hemos preparado una ensalada de patata, fresquita supersencilla y con ingredientes que combinan muy bien y aportan un bocado suave a la ensalada. Además de las patatas cocidas lleva tomate, aceitunas verdes y negras, alcaparrones picaditos, cebollino, rúcula, queso de Burgos y unas hojas de rúcula.

Los pequeños detalles, como picar cebollino y alcaparrones o añadir unas hojas de rúcula, hacen que el sabor del conjunto se potencie.

La vinagreta que hemos preparado lleva aceite de oliva extravirgen, vinagre de Jerez, sal, pimienta y mostaza. Otra de las claves de esta ensalada es esa, añadir esta vinagreta de mostaza bien emulsionada con unas varillas.