Ni fritas, ni al horno, la mejor receta de patatas se hace así (y puedes tunearla a tu gusto)

No hay duda que las patatas quedan bien con todo: carnes, aves, pescados... Son guarnición, pero también aperitivo, ingrediente de ensaladas y platos tradicionales, como las clásicas patatas a la riojana.

Cuando queremos preparar patatas para acompañar carnes y pescados, lo más habitual es cocinarlas fritas, asadas al horno o incluso transformadas en puré. Pero hoy, en Cocina Fácil, queremos darte una receta de patatas diferente. No están fritas pero quedan crujientes y tostaditas. No están asadas pero quedan muy jugosas en su interior. ¿Cómo se hacen, entonces?

La elaboración tiene un truco maestro: hay que hacerlas en dos cocciones distintas. Primero tienes que cocerlas, bien sea a la manera tradicional, hirviéndolas en un cazo con agua salada durante 20 o 30 minutos en función del tamaño de los trozos, o bien en el microondas, que es la manera más rápida.

Y después, cuando las patatas ya estén cocidas, solo te queda saltearlas unos minutos en la sartén, en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, hasta que se tuesten por fuera. El toque final, el sazonado, será el que dará a tus patatas tu sello personal.