Recetas con cerdo

El dicho popular dice que del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares... Es una carne nutricionalmente completa, con la que se pueden preparar platos deliciosos por poco dinero. En el mercado, además de los embutidos, puedes comprar fresco el lomo, el solomillo, la cinta, el secreto, la presa, la carrillada... Y cada plato tiene una elaboración estrella. Busca en nuestro recetario las mil y una formas de preparar la carne de cerdo.

Recetas con cerdo

Bourguignon de magro de cerdo con chalotas y panceta

Prosigue la cocción, con la tapa medio abierta, 1 hora 15 minutos, hasta que la carne esté tierna. Rectifica de sal y pimienta y, si es necesario, cuece 15 minutos más. Retira el ramillete de hierbas, decora con los germinados o los brotes lavados, y sirve.

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Personas:
4
Tiempo:
120 min
Calorías:
414 Cal
Champiñones

Lagarto de cerdo a la plancha con tres purés

El lagarto no es un reptil, sino un delicioso corte del cerdo ibérico, en forma de tira, que hemos salmpimentado y pasado por la plancha para que se aprecie su sabor. Se acompaña con tres purés de zanahoria, remolacha y patata.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
424 Cal
Patatas

Timbal de carrilleras al vino tinto con patatas

Para preparar este timbal de carrilleras al vino tinto, necesitarás un tiempo de maceración de la carne con el vino. La salsita se prepara con hortalizas y se presenta desmoldado de un aro pastelero con las patatas y encima, la carne.

Personas:
4
Tiempo:
70 min
Calorías:
303 Cal
Patatas

Lomo de cerdo con salsa cabrales

Calienta la nata en un cazo, añade el queso desmenuzado y remueve hasta fundirlo. Cuece hasta que la salsa esté densa. Retira el hilo de la carne, córtala en rodajas, y sírvela con las patatas y la salsa.

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Personas:
8
Tiempo:
80 min
Calorías:
248 Cal
Horno

Lomo de cerdo con beicon al brandy

Prepara un lomo de cerdo entero, de 1 kg aproximadamente, envuelto en lonchas de beicon y atado, al horno. Se rocía con brandy y se acompaña de boniato e hinojo.

Personas:
8
Tiempo:
80 min
Calorías:
385 Cal
Horno

Lomo de cerdo con manzana

Para este plato, el lomo de cerdo se trocea en tiras y se rehoga con unas manzanas a gajos, tipo granny smith. La salsa se elabora con miel y mostaza a la antigua. Se añade romero.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Lomo de cerdo
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