Estos bollitos que te presentamos hoy lo tienen todo para triunfar en la mesa. Son suaves, esponjosos y tienen un relleno con carne de carrillera de cerdo guisada que quita los sentidos. Ideales para servir en cualquier ocasión, ya sea una cena informal con los amigos o una celebración especial, estos bollitos te harán quedar superbien. Procura preparar más de la cuenta porque todo el mundo querrá repetir.

Aunque puedan parecer complicados, lo cierto, es que estos bollitos o empanaditas son muy sencillos de realizar. A la hora de hacer la masa, recuerda que siempre debes tamizar la harina para que no se formen molestos grumos y que, luego, debes dejarla reposar un par de veces para que leve. Respecto a la cocción, nosotros te proponemos que los frías en una sartén sin nada de grasa y por tandas, pero también los puedes hacer en el horno. Una vez rellenos, no los cierres, pincélalos con yema de huevo y cuécelos durante 18 minutos. De las dos maneras están deliciosos.

Y si quieres conocer otras recetas en las que las carrilleras sean las protagonista, echa un vistazo al hojaldre de carrillera de cerdo al brandy, el timbal de carrilleras al vino tinto con patatas o la lasaña de carrilleras de cerdo guisadas con verduras y bechamel.

Ingredientes paraBollitos de carrilleras

  • Para la masa
  • 500 gramos de Harina De Trigo
  • 300 mililitros de Leche
  • 40 gramos de Mantequilla
  • 15 gramos de Azúcar
  • 10 gramos de Sal
  • 7 gramos de Levadura Seca
  • Para la mermelada
  • 250 gramos de Pimientos Amarillos
  • 2 Chiles
  • 125 gramos de Azúcar
  • 1 Limones para usar su zumo
  • aceite de oliva
  • Para el relleno
  • 400 gramos de Carrilleras De Cerdo guisadas
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino

Cómo hacer bollitos de carrilleras

1. Prepara la masa

Disuelve la levadura en la leche tibia. Tamiza la harina y mézclala con el azúcar, la sal y la leche con levadura. Añade la mantequilla y amasa hasta absorberla. Tapa y espera a que doble su volumen. Luego, amásala de nuevo, forma unos bollitos y déjalos levar 30 minutos.

2. Elabora la mermelada

Lava los pimientos, pícalos y saltéalos con aceite. Luego, añade el zumo, los chiles en rodajas y el azúcar, cuécelos 30 minutos y bátelos.

3. Adereza la carne

Desmenuza las carrilleras y mézclalas con aceite, cebollino picado, sal y pimienta.

4. Monta los bollitos

Realiza un hueco en cada bollo, rellénalo con la carne, ciérralos y aplánalos. Luego, cocínalos, por tandas, en una sartén antiadherente sin grasa 3 minutos por cada lado y sírvelos recién hechos con la mermelada.

4. Monta los bollitos

Variantes para los bollitos de carrilleras

  • Sustituye las carrilleras por cualquier carne picada que te guste. Puede ser de ternera, cerdo, cordero o pollo. Incluso, si quieres una opción más vegetal, decántate por unas espinacas salteadas con pasas y piñones.
  • El relleno de carrilleras se puede enriquecer con pimientos asados o setas de temporada salteadas.
  • Al elaborar la masa, agrega unas hierbas aromáticas (tomillo, orégano…) bien picadas.
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