SOPAS Y CREMAS

Salmorejo con huevo y jamón

La forma más tradicional de presentar el salmorejo es esta: con huevo duro troceado por encima y virutas de jamón. Los tomates se escaldan un minuto para retirar mejor la piel.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
SALMOREJO CON HUEVO Y JAMÓN.
Ingredientes
1 Kg tomate maduros
1 diente de ajo
250 g miga de pan seco
2 huevo
100 g jamón serrano virutas
vinagre de vino blanco
½ vaso aceite de oliva virgen
sal
Sin lactosa
Preparación con antelación
Dieta: Mediterránea
Temporada: Verano , Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pon a calentar al fuego un cazo con agua hasta que esta hierva. Haz un pequeño corte en forma de cruz en los tomates y escáldalos un minuto aproximadamente. Sácalos del cazo, deja que se enfríen un poco y pélalos. Luego, trocéalos y resérvalos.
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Paso 2
En el agua en la que has escaldado los tomates, cuece los dos huevos durante unos 8 minutos aproximadamente. Retíralos del fuego y déjalos enfriar.
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Paso 3
A continuación, coloca en un recipiente alto la miga de pan desmenuzada junto con el tomate, el ajo pelado (al que le habrás quitado antes el germen interior), el aceite, dos cucharadas de vinagre y una pizca de sal.
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Paso 4
Tritura bien todos los ingredientes hasta que consigas una crema espesa y homogénea. Después, sazona al gusto con un poquito de sal y vinagre y reserva la crema en el frigorífico hasta el momento de servirla.
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Paso 5
Toma nota. Para servir el salmorejo, echa el huevo picado por encima acompañado con las virutas de jamón.
El truco:
Esta refrescante sopa es ideal para acompañar algún plato frito, como berenjenas rebozadas, pescaditos o croquetas.
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