CARNES

Estofado de carrilleras de ternera con piña

No todos los estofados son iguales, este es de carrilleras de ternera con piña. Previamente se deja en maceración 24 horas con vino tinto y Oporto. Se guisa con las hortalizas y se sirve con la piña salteada.

Personas:
4
Tiempo:
160 min
Calorías:
390 Cal
ESTOFADO DE CARRILLERAS DE TERNERA CON PIÑA.
Ingredientes
850 g carrillera de ternera
3 zanahoria
2 cebolla
1 puerro
10 pimienta granos
2 clavo de olor
1 Hoja laurel
450 ml vino tinto
150 ml vino de oporto
pimienta
0,5 piña
aceite de oliva
sal
1 mantequilla nuez
Temporada: Invierno , Otoño
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pela las cebollas. Raspa y lava las zanahorias. Limpia el puerro. Trocea todo y ponlo en una fuente con la carne, el laurel, los clavos y la pimienta en grano. Cubre con el vino y el oporto, y deja macerar 24 horas en la nevera removiendo varias veces.
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Paso 2
Cuela la mezcla y reserva por separado el líquido, las verduras y las carrilleras. Seca estas últimas y dóralas en 2 cucharadas de aceite. Añade las hortalizas y sofríe 15 minutos.
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Paso 3
Vierte el líquido de maceración y cuece 2 horas. Retira la carne, cuela las verduras y tritúralas. Vuelve a introducirlo todo en la cazuela, lleva a ebullición y retira. Pela la piña y trocéala. Saltéala con la mantequilla en una sartén y sírvela junto con la carne.
 
El truco:
Puedes hacer la guarnición con papaya. También contiene una enzima que ayuda a digerir la carne.
 
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