Name: Estofado de carrilleras de ternera con piña
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 850 gramos de carrilleras de ternera; 3 zanahorias; 2 cebollas; 1 puerro; 10 granos de pimienta; 2 clavos de olor; 1 hoja de laurel; 450 mililitros de vino tinto; 150 mililitros de vino de oporto; pimienta; ½ piña; aceite de oliva; sal; 1 nuez de mantequilla

Actualizado a 28 de enero de 2021, 03:20

Cómo hacer Estofado de carrilleras de ternera con piña

Paso 1

Pela las cebollas. Raspa y lava las zanahorias. Limpia el puerro. Trocea todo y ponlo en una fuente con la carne, el laurel, los clavos y la pimienta en grano. Cubre con el vino y el oporto, y deja macerar 24 horas en la nevera removiendo varias veces.

Paso 2

Cuela la mezcla y reserva por separado el líquido, las verduras y las carrilleras. Seca estas últimas y dóralas en 2 cucharadas de aceite. Añade las hortalizas y sofríe 15 minutos.

Paso 3

Vierte el líquido de maceración y cuece 2 horas. Retira la carne, cuela las verduras y tritúralas. Vuelve a introducirlo todo en la cazuela, lleva a ebullición y retira. Pela la piña y trocéala. Saltéala con la mantequilla en una sartén y sírvela junto con la carne.

El truco:

Puedes hacer la guarnición con papaya. También contiene una enzima que ayuda a digerir la carne.

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Ingredientes para Estofado de carrilleras de ternera con piña

Cómo hacer Estofado de carrilleras de ternera con piña

Paso 1

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