CARNES

Estofado de carrilleras de ternera con piña

No todos los estofados son iguales, este es de carrilleras de ternera con piña. Previamente se deja en maceración 24 horas con vino tinto y Oporto. Se guisa con las hortalizas y se sirve con la piña salteada.

Personas: 4 Tiempo: 160 min Calorías: 390 Cal

ESTOFADO DE CARRILLERAS DE TERNERA CON PIÑA.

Ingredientes para Estofado de carrilleras de ternera con piña

  • 850 gramos de carrilleras de ternera
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 10 granos de pimienta
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 450 mililitros de vino tinto
  • 150 mililitros de vino de oporto
  • pimienta
  • ½ piña
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 nuez de mantequilla

Temporada: Otoño , Invierno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Estofado de carrilleras de ternera con piña

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Paso 1

Pela las cebollas. Raspa y lava las zanahorias. Limpia el puerro. Trocea todo y ponlo en una fuente con la carne, el laurel, los clavos y la pimienta en grano. Cubre con el vino y el oporto, y deja macerar 24 horas en la nevera removiendo varias veces.

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Paso 2

Cuela la mezcla y reserva por separado el líquido, las verduras y las carrilleras. Seca estas últimas y dóralas en 2 cucharadas de aceite. Añade las hortalizas y sofríe 15 minutos.

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Paso 3

Vierte el líquido de maceración y cuece 2 horas. Retira la carne, cuela las verduras y tritúralas. Vuelve a introducirlo todo en la cazuela, lleva a ebullición y retira. Pela la piña y trocéala. Saltéala con la mantequilla en una sartén y sírvela junto con la carne.
 

El truco:

Puedes hacer la guarnición con papaya. También contiene una enzima que ayuda a digerir la carne.

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