Con el frío del invierno , no hay nada más satisfactorio que degustar un estofado calentito . Sin embargo, si la idea de elaborarlo te parece demasiado laboriosa y consideras que es un plato muy consistente para disfrutarlo a menudo, hoy te presentamos una receta que transformará por completo tu percepción. En el canal de YouTube "Recetas de Esbieta", nos hemos topado con una receta auténtica de Uzbekistán: el estofado Basma . Para prepararlo, la clave está en utilizar una cazuela de paredes robustas o una sartén de hierro fundido, si la tienes, junto con pocos ingredientes sencillos que, seguramente, ya tienes en tu despensa. No obstante, la verdadera particularidad de esta delicia radica en que se elabora prescindiendo tanto de agua como de aceite . ¿Cómo lograrlo? Sigue detenidamente cada paso que te proporcionamos a continuación y descúbrelo. Tal como cuenta Esbieta en el vídeo, el Basma más que una receta en sí es una técnica de cocción . Los ingredientes se colocan en la cazuela por orden: la carne, la cebolla, los pimientos, las patatas... y por último, se cubren con hojas de col. Y se cocinan sin remover ni tocar durante un par de horas a fuego bajo. El guiso queda suculento y con mucho jugo , resultado de las propias verduras y la carne. Y, por supuesto, mucho menos calórico que si lo cocinas todo con aceite. En la receta hay algunos ingredientes, como las hojas de repollo que cubren la olla que se retiran y no se suelen poner en el emplatado final. Esta receta permite la adición de una variedad de vegetales según tus gustos. Además, el caldo resultante es realmente delicioso ; te aconsejamos que lo guardes e incluso lo congeles para utilizarlo en otras preparaciones. Estofado Basma Para 4 personas Ingredientes 800 g de carne para guisar 1-2 cebollas 2 tomates 1-2 zanahorias 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde pequeño 1/2 berenjena 2 patatas 1/4 de repollo 1 cabeza de ajo Sal, especias al gusto Paso a paso Prepara la carne Corta 800 g de carrillada de ternera en trozos medianos. Coloca la carne en la cazuela con la grasa hacia abajo. Salpimienta y añade comino al gusto. Agrega rodajas de 1 cebolla grande y sal. Luego, añade zanahorias cortadas en trozos. Añade los vegetales y especies Añade rodajas de tomate y espolvorea con pimentón y sal. Incorpora pimientos rojo y verde cortados en rodajas. Agrega trozos de berenjena y finas rodajas de 1/4 de repollo. Añade ajos enteros y una guindilla. Coloca hierbas aromáticas como cilantro o perejil y cubre con hojas de repollo. Cocina a fuego bajo Cocina a fuego alto durante 10 minutos y luego reduce a fuego bajo. No remuevas durante el proceso. Después de 2 horas, retira del fuego. Al retirar, también quita las hierbas aromáticas y la guindilla. Emplata y sirve En el plato, coloca primero el repollo, luego las patatas. Vierte el jugo del estofado sobre las patatas, pimientos, cebolla y carne. Sirve caliente y disfruta del jugoso caldo. Puedes acompañarlo con pan.