Carrilleras con espárragos

Las carrilleras guisadas son una de esas delicias desconocidas que en casa se preparan muy de tarde en tarde pero todos pedimos en cuanto nos topamos con ellas en la carta de un restaurante. Lo cierto es que no son nada complicadas de hacer pero sí que llevan un rato, más que nada porque se trata de recetas que han de elaborarse a fuego lento y que requieren de una cocción más o menos larga.

En este caso, hemos querido darle una vuelta al plato con la presentación y servir el guiso, que se hace de forma tradicional con verduras como los puerros y las zanahorias, sobre una oblea. No son demasiado complicadas de hacer pero hay que se un poquito mañoso con las masas. No obstante, también puedes hacer las tulipas con masa filo y servir sobre ella las carrilleras. La pasta filo se puede comprar ya hecha y con un molde, puedes formar las tulipas para hacerlas en el horno con menos complicaciones.

Estas carrilleras se acompañan también de unos espárragos verdes dispuestos en abanico y atados con un espárrago más fino o con uno que hayamos podido cortar en partes longitudinales usando un pelador, por ejemplo. Pero te proponemos que seas creativas y las sirvas con el acompañamiento que más te guste.