Elaboras hoy los rellenos, los congelas y el día de la comida o la cena, solo tendrás que descongelar y montar los canapés.

¿A que es buena idea? Además, ya sabes que comprar los ingredientes con antelación te supondrá un ahorro, porque en Navidad los precios suben como la espuma...

Los 10 rellenos que te proponemos en este artículo te pueden servir para rellenar cualquier tipo de canapé: unas rebanadas de pan de barra o de molde, unas tartaletas compradas, esas cucharitas de hojaldre que ya vienen horneadas, volovanes, cestitas... Elige la base que más te guste para tu menú de Navidad.

1. Brandada de bacalao

Brandada de bacalao con pimiento
Cocina Fácil

 

La brandada de bacalao es muy muy fácil de hacer. Sírvela con un trocito de pimiento asado encima, para crear contraste de sabor y de color.

Brandada de bacalao
Ingredientes
  • 150 gramos de bacalao al punto de sal desmigado
  • 125 gramos de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 mililitros de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Sal
Paso a paso
  1. Cuece las patatas

    Cuece las patatas en agua con sal durante unos 40 minutos. Luego, pélalas y trocéalas.

  2. Tuesta los ajos

    Pon un hilo de aceite en una sartén y dora los ajos, pelados y picados.

  3. Tritura la brandada

    Pon las patatas, los ajos y el bacalao en el vaso de la batidora. Añade 50 mililitros de aceite de oliva y la nata caliente. Tritura hasta lograr una textura untable.

2. Salmorejo con boquerón

Salmorejo y boqueron
Cocina Fácil

¿Quién dijo que el salmorejo era exclusivo del verano? En Navidad, estos canapés con salmorejo y boquerón en vinagre volarán de la mesa. Si lo prefieres, puedes sustituir el boquerón por una loncha de jamón ibérico.

Crema de salmorejo
Ingredientes
  • 3 tomates en rama maduros
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 rebanada de pan de molde
  • Unos recortes de jamón serrano
  • 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
Paso a paso
  1. Tritura los ingredientes

    Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta lograr una crema homogénea. Si queda demasiado líquida (necesitas una crema untable), añade un poco más de pan y vuelve a triturar.

3. Crema de roquefort con nueces

Crema de roquefort con nueces
Cocina Fácil

 

Un clásico que nunca falla y que es muy sencillo de preparar: la crema de roquefort. Puedes usar cualquier otro queso si lo prefieres, pero con quesos azules queda espectacular.

Crema de roquefort con nueces
Ingredientes
  • 100 gramos de queso roquefort
  • 8 nueces
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de queso crema
Paso a paso
  1. Pica las nueces

    Pásales el rodillo por encima o pícalas bien menudas con un cuchillo de cocina.

  2. Mezcla los demás ingredientes

    Trocea el roquefort y ponlo en un bol, añade la mantequilla en pomada y el queso crema y chafa con un tenedor hasta que estén bien mezclados.

  3. Incorpora las nueces

    Añade las nueces picadas y remueve para que se integren.

4. Cebolla caramelizada y foie

Cebolla caramelizada y foie
Istock

Tener la cebolla caramelizada contelada te permitirá montar estos canapés en un segundo. El foie también puedes congelarlo, incluso ya cortado en rebanadas.

Cebolla caramelizada
Ingredientes
  • 500 gramos de cebolla
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso
  1. Pela y pica la cebolla

    Pélala y córtala en brunoise o en plumas, como prefieras.

  2. Pocha la cebolla

    Vierte un chorro de aceite en una sartén y añade la cebolla. Cuando esté transparente, agrega la sal y el azúcar y remueve bien. Cuando empiece a tomar color, incorpora el vinagre y la pimienta al gusto. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, y retira del fuego cuando tenga un color de caramelo.

5. Tartar de atún con parmentier de patata

Tartar de atun y parmentier de patata
Cocina Fácil

Las dos elaboraciones que lleva este canapé, el tartar de atún y el parmentier de patata, puedes tenerlos congeladas por separado. 

Tartar de atún
Ingredientes
  • 350 gramos de atún rojo
  • Salsa de soja suave
  • Unas gotas de aceite de sésamo
Paso a paso
  1. Corta el atún

    Trocea el atún rojo en dados pequeños. Intenta eliminar las partes más oscuras del atún, porque al macerarlas con la soja se oscurecen demasiado.

  2. Macera el atún

    Vierte la salsa de soja en un cuenco amplio, añade unas gotas de aceite de sésamo (ten cuidado, es muy potente y con una pequeña cantidad será suficiente) e incorpora el atún. Debe quedar bien cubierto con la marinada.

  3. Escurre el atún

    Pasados 10-20 minutos, escurre el atún de la marinada. Y ya está listo.

 

Parmentier de patata
Ingredientes
  • 3 patatas medianas, especiales para cocer
  • 40 gramos de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso
  1. Cuece las patatas

    Cuece las patatas en un cazo con agua salada durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y trocéalas. Pásalas a un bol amplio.

  2. Añade la mantequilla

    Agrega la mantequilla en pomada al bol de las patatas, salpimienta a tu gusto y tritura con un tenedor hasta lograr un puré homogéneo. Espera a que se enfríe del todo para congelarlo.

6. Gelatina de pimiento y mousse de anchoa

Gelatina de pimiento y mousse de anchoa
Cocina Fácil

De nuevo un canapé con dos elaboraciones que puedes usar juntas o por separado: gelatina de pimiento y mousse de anchoa.

Gelatina de pimiento
Ingredientes
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 80 gramos de mermelada de pimiento
Paso a paso
  1. Hidrata la gelatina

    Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría, de manera que queden bien sumergidas, y déjalas hidratar durante 5 o 10 minutos.

  2. Calienta la mermelada

    Pon un cazo al fuego con 50 mililitros de agua y añade la mermelada. Cuando se haya disuelto, fuera del fuego, añade la gelatina escurrida y remueve para que se disuelva. 

  3. Deja enfriar

    Vierte la elaboración en un molde del tamaño adecuado para que te quede con un grosor de 1 centímetro más o menos. Espera a que se atempere y llévala a la nevera para que solidifique.

  4. Corta la gelatina

    Corta la gelatina en círculos o cuadrados (lo que vayas a necesitar para tus canapés) y congélalos bien envueltos en papel film.

Mousse de anchoas
Ingredientes
  • 50 gramos de anchoas en aceite
  • 300 mililitros de nata para montar
Paso a paso
  1. Mezcla los ingredientes

    Escurre las anchoas del aceite y tritúralas con la nata, con la batidora eléctrica.

  2. Monta con varillas

    Ahora, monta la elaboración resultante con varillas eléctricas. Congela la mousse.

7. Pisto con huevo

Pisto y huevo
Cocina Fácil

 

El pisto de verduras es perfecto para tenerlo congelado y listo para usar en tus canapés de Navidad. Corónalo con un huevo de codorniz frito o con un poco de huevo duro rallado.

Pisto de verduras
Ingredientes
  • 1 calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de tomate triturado
  • Aceite
  • Sal
Paso a paso
  1. Pocha las verduras

    Corta las verduras (cebolla, pimiento y calabacín) en dados muy pequeños. Calienta un fondo de aceite de oliva en una sartén y cocina las verduras a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

  2. Añade el tomate

    A los 15 minutos, incorpora el tomate triturado y salpimienta a tu gusto. Cocina 15 minutos más y congela cuando se haya enfriado.

8. Crema de salmón

Crema de salmón con huevas
Cocina Fácil

 

La crema de salmón ahumado es otro relleno perfecto para los canapés. Puedes decorarla con unas huevas de salmón, con un dadito de membrillo, con una aceituna rellena...

Crema de salmón ahumado
Ingredientes
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 100 gramos de queso blanco para untar
  • 75 gramos de nata para montar
  • 2 ramitas de eneldo fresco
  • Sal
  • Pimienta blanca
Paso a paso
  1. Bate el queso con la nata

    Vierte la nata en el vaso de la batidora, añade el queso crema y tritura hasta lograr una mezcla homogénea.

  2. Incorpora el salmón

    Añade el salmón ahumado troceado, un poco de sal y pimienta blanca al gusto y tritura de nuevo.

9. Crema de boletus

Crema de boletus
Cocina Fácil

 

Esta crema de boletus o ceps es muy festiva. Rellena con ella unos conos de pan de molde, unas tartaletas... Y, si quieres, espolvoréala con un poco de granillo de almendra tostada en el último momento, ¡verás qué cosa más rica!

Crema de boletus
Ingredientes
  • 1 pimiento verde
  • 30 gramos de harina
  • 250 gramos de boletus congelados
  • ½ puerro
  • 250 mililitros de nata líquida
  • 100 mililitros de leche
  • 25 gramos de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso
  1. Descongela los boletus

    Retira los boletus del congelador y déjalos descongelar a temperatura ambiente.

  2. Cocina las setas

    Cuece los boletus en una sartén con un poco de aceite, a fuego lento. Espera a que suelten toda el agua y luego, tritúralos.

  3. Prepara una salsa

    En la misma sartén, saltea el pimiento picado, y reserva. Pica el puerro y póchalo en la misma sartén, con la mantequilla derretida. A los 8 minutos, añade la harina y remueve. Espera a que la harina adquiera un tono tostado y agrega la leche y la nata. Remueve continuamente con las varillas manuales y cuece la salsa hasta que espese.

  4. Añade el puré de boletus

    Incorpora el puré de boletus y vuelve a llevar la crema a ebullición. Cuando esté espesa, añade el pimiento, aparta del fuego y deja que se temple.

10. Mousse de foie y turrón

Mousse de foie y turron

 

Puedes preparar esta mousse de foie y turrón y congelarla ya en bolitas. Así, en el último momento solo tendrás que rebozarlas en las galletas picadas (estas son tipo Digestive).

Mousse de foie y turrón
Ingredientes
  • 250 gramos de foie de pato fresco
  • 80 gramos de turrón de jijona
  • 50 mililitros de brandy
  • 5 láminas de gelatina
  • Mantequilla
Paso a paso
  1. Hidrata la gelatina

    Pon la gelatina en remojo en un bol con agua fría.

  2. Cocina el foie

    Corta el foie en rodajas y salpimiéntalas. Márcalas en una sartén sin aceite, 15 segundos por cada lado.

  3. Tritura el foie

    Pasa el foie al vaso de la batidora y trutúralo junto con el brandy y la gelatina escurrida, hasta conseguir una crema.

  4. Añade el turrón

    Agrega el turrón y mezcla suavemente. Engrasa con mantequilla un molde, vierte la crema y reserva en la nevera 2 horas.

  5. Forma las bolitas

    Coge porciones de la mousse y dales forma de bolita, haciéndolas rodar entre las manos. Luego, congélalas.