El “pie” de cerdo es un pastelito de masa de hojaldre típico de las gastronomías anglosajonas. Se puede comer caliente o frío, lo que lo hace perfecto para picnics, cenas veraniegas e incluso para tomar como un refrigerio rápido. El relleno de estos pastelitos salados que te proponemos hoy se elabora con unas jugosas y tiernas carrilleras deshilachadas cocidas en caldo, aromatizadas con brandy y romero acompañadas de una sabrosa salsa de cebolla, zanahoria, puerro y ciruelas. Para que el agujero superior de los pie no se cierre y mantenga su forma durante el horneado, es recomendable introducir dentro un rollito o cono de papel de horno o de aluminio. También te aconsejamos que hagas pastelitos de más ya que se conservan en la nevera cinco días y se pueden congelar. Si los pasteles de carne son lo tuyo, prueba el pastel de carne con verduras y hierbas aromáticas , el pastel de carne hojaldrado y el pastel de carne con arándanos y camembert . Seguro que te entusiasmarán. Variantes del pastel de carrillera de cerdo al brandy: Esta receta también se puede hacer con whisky o ron oscuro. El romero es intercambiable por tomillo, salvia, mejorana y hojas de laurel. Si dispones de tiempo, marina la carne con brandy toda una noche para que te quede muy tierna.