Name: Mousse de foie y turrón
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g foie de pato fresco; 80 g turrón de jijona; 50 ml brandy; ½ mango; 5 láminas gelatina; 5 galletas tipo digestive; 12 frambuesas; 12 arándanos; 1 ramita menta; 12 tostadas; mantequilla; sal; pimienta

Cómo hacer Mousse de foie y turrón

Paso 1

Pon la gelatina en remojo en un bol con agua fría. Machaca las galletas. Pela y corta en dados el mango. Lava y seca las frutas del bosque y la menta. Desmenuza el turrón.

Paso 2

Corta el foie en rodajas y salpimiéntalas. Calienta una sartén y márcalas 15 segundos por cada lado. Pásalas al vaso de la batidora junto con el brandy y la gelatina escurrida. Tritura hasta conseguir una crema.

Paso 3

Agrega el turrón y mezcla suavemente. Engrasa con mantequilla unos moldes pequeños. Rellena con la crema y deja en la nevera 2 horas. Desmolda las porciones y rebózalas con la galleta. Sirve acompañado de las tostaditas, el mango, los arándanos y las frambuesas y la menta.

Paso 4

El truco: Procura triturar el foie cuando todavía esté caliente para que ayude a fundir la gelatina.

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Ingredientes para Mousse de foie y turrón

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