BOCADILLOS Y CANAPÉS

Montaditos de pollo en escabeche

Para realizar este montadito necesitas previsión, ya que el pollo en escabeche requiere un día de reposo. Pero si ya lo tienes, puedes montarlo con las verduritas en poco tiempo.

Personas:
6
Tiempo:
90 min
PASO A PASO PARA HACER MONTADITOS DE POLLO EN ESCABECHE: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
½ pollos
1 limón
2 zanahorias
2 cebolletas
4 dientes de ajo
½ pimientos rojos
700 ml aceite de oliva
300 ml vinagre de jerez
4 ramitas tomillo
1 ramita laurel
1 ramita romero
pimienta negra en grano
1 pan de chapata
sal
Preparación con antelación
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Confitado
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpiar el pollo; lavarlo, secarlo y salpimentarlo. Dorarlo en un fondo de aceite y retirarlo. Pelar y picar los ajos. Limpiar las cebolletas y el pimiento y raspar las zanahorias; lavarlas y cortarlas en juliana. Rehogar las hortalizas en la sartén 2 o 3 minutos.

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Paso 2

Incorporar el pollo de nuevo. Añadir 3 ramitas de tomillo, el laurel, el romero y la piel de limón  lavados. Agregar los granos de pimienta, el vinagre, el aceite restante, 1 vasito de agua y sal.  Confitar 1 hora a fuego muy suave, sin que hierva, y dejar enfriar.

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Paso 3

Retirar los huesos del pollo y desmenuzarlo. Pasarlo a un recipiente, con el escabeche, tapar y dejar en la nevera toda la noche. Cortar el pan por la mitad a lo largo, y luego en trozos. Repartir el escabeche por encima, añadir el resto del tomillo lavado y servir.

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